ขนมปังไส้ครีมนมสด

ส่วนผสมขนมปัง

แป้งขนมปัง 400 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวนมผง 25 กรัม
วานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำเปล่า 100 กรัม
นมสด 85 กรัม
เนยสด 100 กรัม

วิธีทำ

1,ผสมแป้งทั้งสองชนิด ยีสต์ หัวนมผง วานิลลา น้ำตาลทราย และเกลือผสมเข้ากันในอ่างผสม

2,ในชามอีกใบ ผสมไข่ไก่่ น้ำเปล่า นมสด เทลงในอ่างแป้งใช้หัวตะขอแป้งนวดประมาณ 5 นาทีเข้ากันจนเนียน

3,ใส่่เนยสดนวดต่อด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 10 นาทีหรือจนแป้งเนื้อเนียนคลี่เป็นแผ่นฟิส์มบางๆได้โดยไม่ขาดถึงจะใช้ได้

4,พักแป้งไว้ในชามที่ทาไขมันคลุมพลาสติกไว้จนขึ้นสองเท่าประมาณ 25 นาที นำแป้งมาไล่ฟองอากาศออก และตัดน้ำหนักก้อนละ 50 กรัมคลึงกลมพักไว้
10 นาที สูตรนี้ได้ 21-25 ชิ้น

5,คลึงกลมวางเรียงในถาดคลุมพาลสติกให้ขึ้นสองเท่า
ก่อนอบทาหน้าด้วยนมผสมไข่ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียศ นานประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุก
เหลืองนำออกจากเตาทาด้วยไข่อีกทีพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท

ส่วนผสมไส้ครีมนมสด

แป้งกวนไส้ 10 กรัม
นมสด 60 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
หัวนมผง 40 กรัม
นมสด 90 กรัม
นมข้นหวาน 180 กรัม
เนยสดเค็ม 50 กรัม
วิปครีมเอจิ 250 กรัม
น้ำตาลไอชิ่ง 15 กรีม

วิธีทำ

ผสมแป้งกวนไส้กับนมข้นจืด คนละลายเข้ากัน
เทใส่หม้อ ตามด้วยหัวนมผง และไข่แดงคนให้เข้ากัน
ตามด้วยนมสด นมข้นหวานคนทั้งหมดให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนด้วยตะกร้อมือพอเริ่มข้น ใส่เนยสด
ปิดไฟยกลงคนจนเนยละลายเข้ากันจนเนื้อเนียนพักให้เย็นสนิท

จากนั้นตีวิปครีมเอจิกับน้ำตาลไอชิ่งจนขึ้นฟูด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงแล้วนำมาผสมกับคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว ตักใส่ถุงบีบๆเป็นไส้ขนมปังครีมนมสด


การทำครีมคัสตาร์ด

ตีวิปครีมเอจิกับน้ำตาลไอชิ่งให้ขึ้นฟู แล้วนำ

มาผสมกับครีมคัสตาร์ดบีบเป็นไส้ขนม

ขอบคุณสูตรจาก

บ้านอาชีพกู่เล็ก

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.