ขนมปังชินนาม่อนโรลไส้แยมมัมเบอร์รี่

พิมพ์ซิลิโคนทำโดนัท

ขนมปังชินนาม่่อนโรลไส้แยมมัมเบอร์รี่

ส่วนผสม ของแห้ง

แป้งขนมปัง. 400. กรัม
แป้งบัวแดง. 100. กรัม
นมผง. 20. กรัม
ยีสต์. 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนของเหลว

นมสด. 320. กรัม
นำตาลทราย. 80. กรัม
เกลือ. 1. ช้อนชา
ไข่ไก่. 1 ฟอง
เนยสด 1). 70. กรัม
เนยสด 2). 140. กรัม การวางรูปแบบ เนย และวางไส้ของ ขนมปังดังภาพนี้

วิธีทำ

1,ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด. นมผง และ ยีสต์ รวมกันใส่อ่างผสม (เป็นส่วนผสมของแห้ง)

2,ผสมน้ำตาลทราย เกลือ นมสด. ไข่ไก่รวมกัน (เป็นส่วนผสมของเหลว) เทใส่ส่วนผสมของแป้ง ใช้หัวตะขอผสมด้วยความเร็วตำ่ก่อน พอเข้ากันและหมดผงแป้ง จึงใส่เนยสด
3, แล้วเพิ่มความเร็วปานกลาง ตีต่อจนเนียนได้ที่และคลึงเป็นแผ่นฟิมล์บางได้โดยไม่ขาด

4,นำมาตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 500 กรัม ได้ 2 ก้อนห่อด้วยพลาสติก แช่เย็นไว้ 20 นาที นำมาคลึงเป็นแผ่นขนาด 8 × 10 x นิ้ว โรยผงชินนาม่อน บางๆ วางเนยสด 2) ที่หั่นเต๋าไว้วางเป็นจุดๆ และไส้แยมมัมเบอรี่เป็นจุดๆคู่กับเนยสด

5,แล้วม้วนเป็นท่อนกลม แบบหลวมๆบีบตะเข็บให้แน่นตัดแบ่งเป็น 6 ชิ้น =1 1/2- 2 นิ้ว วางเรียงในถาดเอาด้านตัดตั้งขึ้น 3 แถวๆละ 2 ชิ้น ในพิมพ์สี่เหลียม ขนาด 8x12x2 นิ้ว (ถาดทาไขมันรองกระดาษและทาเนยสดทับอีกที) ทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 50% ทาหน้าด้วยไข่ขาวผสมน้ำ

6,นำเข้าเตาอบไฟ 180 องศาเชลเชียศ อบไฟบนล่างประมาณ 20 นาที แล้วปิดไฟบนหรี่ไฟล่างลงเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ผิวสีเข้มเกินไป คลุมด้วยแผ่นฟอยส์ด้านบนอบต่อจนครบเวลา นาน 30 นาทีหรือจนสุก
7,นำออกจากเตาทาไข่ขาวที่เหลือ พักไว้พออุ่นจึงถอดออกจากถาด


รีดเป็นแผ่นแล้วโรยผงชินนาม่อนให้ทั่ว

จากนั้นวางเนยที่เย็นจัดวางเป็นจุดๆและวาง

ไส่มัมเบอร์รี่คู่กับเนย

แล้วม้วนแบบหลวมๆเป็นท่อนกลมแล้วตัดเป็น

6 ชิ้นเท่าๆกันจัดวางในถาดที่เตรียมไว้

รอให้ขึ้น 50% ทาหน้าด้วยไข่ผสมนมหรือน้ำ

นำเข้าเตาอบตามเวลาที่บอกไว้