ชาลาเปาไส้หมูแดง สูตร 2

สินค้าอุปกรณการ์ทำขนมแนะนำ

 

ชาลาเปาไส้หมูแดง สูตร 2

ส่วนผสมที่ 1

  • แป้งสาลีตราบัวแดง 875. กรัม
  • ยีสต์ชนิดจืด. 2 3/4 . ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด. 750 กรัม

ส่วนผสมที่ 2

  • แป้งสาลีตราบัวแดง. 675. กรัม
  • ผงฟู.   3.  ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น. 1 1/2. ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย. 300. กรัม
  • เนยขาว. 150. กรัม

 

25570526-110504.jpg

วิธีทำ ส่วนผสมที่ 1

ผสมแป้งบัวแดง. กับยีสต์ และน้ำเข้าด้วยกัน นวดพอรวมตัวเป็นก้อน. พักแป้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด ประมาณ 30-50 นาที

วิธีทำ ส่วนผสมที่ 2

  1. ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน. ใส่อ่างผสม
  2. เทน้ำตาลทรายลงในแป้ง คนส่วนผสมเข้าด้วยกัน
  3. ใส่ส่วนผสมแป้งส่วนที่.2 ใส่ในส่วนผสมแป้งส่วนที่ 1 (ที่หมักครบเวลาแล้ว) ลงไปใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำ ก่อนพอเข้ากันเพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยขาวนวดต่อจนเนื้อเนียน
  4. นำมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ. 25-30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม
  5. แผ่แป้งออก ใส่ไส้จับจีบให้สวยงาม. วางบนกระดาษพักแป้งไว้. 15-20 นาที. นำไปนึ่งน้ำเดือดไฟแรง
    ประมาณ 12-15 นาที หม่านโถว. ตัดน้ำหนัก. 60. กรัม คลึงกลม แล้วรีดให้แบน
    แล้วม้วนเป็นท่อนกลมวางบนกระดาษ (ไม่มีไส้)
    (สูตรไส้ชาลาเปาต่างๆ. อยู่ในหมวดไส้ขนม)

การทำไส้หมูแดง

ส่วนผสมหมักหมู

  • เนื้อสันคอหมู. 1200. กรัม
  • น้ำมันพืช. 3. ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย. 3. ช้อนโต๊ะ
  • ชอสปรุงรส. 2. ช้อนโต๊ะ
  • ชอสมะเขือเทศ. 200. กรัม
  • หมักหมูไว้. 30. นาที. นำไปอบไฟ 200 c. นานประมาณ. 30 นาที

 

25570526-113154.jpg

ส่วนผสมผัดหมู

  • น้ำตาลปิ๊บ. 200. กรัม
  • น้ำมันพืช 3. ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย. 3. ช้อนโต๊ะ
  • ชีอิ้วขาว + ชอสปรุงรส. 4. ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสไก่. +. พริกไทยป่น. 3. ช้อนโต๊ะ
  • น้ำจากหมูอบ. 300. กรัม
  • หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก. 200. กรัม
  • ผงหมูแดง. 1. ชอง
  • แป้งสาลีตราว่าว 80 กรัม

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำมันในกระทะพอร้อน. ใส่น้ำตาลปิ๊บผัดจนละลาย
  2. ใส่หมูที่อบสุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด (ยกเว้นแป้งสาลี)
  3. ผัดจนส่วนผสมข้น. เติมแป้งสาลีลงไป ผัดต่อจนส่วนผสมข้นและแห้งยกลง. ทิ้งไว้ให้เย็น

นำไปเป็นไส้ ชาลาเปา. ขนมปัง. เปี๊ยะ. พายได้หลายๆอย่าง