ขนมปุยฝ้าย

ปุยฝ้าย สูตรแม่เรไร

ส่วนผสม ที่ต้องเตรียม

แป้งเค้ก 420 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เอสพี 40 กรัม
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 360 กรัม
นมข้นหวาน 80 กรัม
น้ำมะนาว 5 ช้อนชา
นมสด 1 ถ้วย
กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
สีเหลืองมะนาว 1-2 หยด

วิธีทำ

1,ร่อนแป้งเค้กกับผงฟู พักไว้
2,ผสมนมสดกับ น้ำมะนาว เตรียมไว้
3, ตี เอสพี กับน้ำเปล่า ให้ขึ้นฟองฟู เอสพีละลายดี ทยอยใส่น้ำตาล

4,ใส่ไข่ ตีต่อ 5 นาที จนฟูขาว เบาเครื่องใส่นมข้นหวาน

5, ใส่แป้ง สลับกับ นม แบ่งแป้ง 3 ส่วน นมสด 2 ส่วน
(โดยเริ่มและจบลงด้วยแป้ง) ตามด้วยกลิ่น

6, สีจะใส่ก่อน หรือ ใส่ทีหลังก็ได้ ปาดอ่างให้เรียบร้อย พักแป้ง 20 นาที

7, ระหว่างพักแป้ง ตั้งซึ้งให้น้ำเดือดพล่าน

8,คนแป้งก่อนบีบใส่ถ้วย ใส่ให้เกือบเต็ม กรีดหน้าด้วยน้ำมะนาว

9, ตั้งนึ่ง ปิดฝา เบาไฟ นึ่ง 15 นาที
สุกแล้ว รีบเอาออกจากถ้วยเหล็ก ผึ่งตะแกรง

ปุยฝ้าย สูตรแม่เรไร

ก่อนทำ มาดูเทคนิคก่อนนะคะ ยาวหน่อย แต่อยากให้ใส่ใจ
– ตีเสร็จพักแป้ง 20 นาที เพื่อให้เนื้อเบาขึ้น จะแตกแฉกสวย
– ก่อนนึ่ง ตั้งไฟให้น้ำเดือดพล่าน โดยที่น้ำในซึ้งต้องมาก ประมาณ 3/4
– พอวางถ้วยขนม ปิดฝา เบาไฟให้อ่อน ขนมจะได้รับไอน้ำ ดันให้แตก
– วางถ้วยขนมให้ห่าง ห้ามวางชิดกัน ห้ามนึงทีละหลายชั้น
– สีถ้าอยากได้พาสเทลให้ใส่ทีละน้อย เพราะว่าหลังนึ่งสีจะเข้มขึ้น 1 เฉด
– ฝาซึ้ง ให้เอาผ้าขาวบางขึงให้ตึง ใช้ผ้าชั้นเดียวเพียงพอค่ะน้ำไม่หยด
– นึ่งเสร็จให้รีบออกจากถ้วยเหล็ก ผึ่งตะแกรงทันทีกันก้นเปียก
– ถ้วยที่ใช้เบอร์ 3219 ค่ะ อยากให้ใช้ถ้วยทรงสูงหน่อยจะช่วยดันให้ขนมแตกสวย
– นึ่งครั้งต่อไปให้ดูน้ำอย่าให้ลดมาก ปรับไฟให้น้ำเดือดพล่านเช่นเดิม ก่อนวางขนมลงไปนึ่งแล้วเบาไฟ



สนุกช็อป กับสินค้าที่คัดสำหรับคุณ