ชาลาเปา ไส้ผัก

ชาลาเปา . (แบบทุ่นเวลา)
ส่วนผสม

แป้งสาลีตราบัวแดง. 1330. กรัม
ยีสต์. 2 1/2. ช้อนโต๊ะ
ผงฟู. 2 1/2. ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย. 310. กรัม
เกลือป่น. 1 1/4. ช้อนชา
น้ำสะอาด. 700. กรัม
เนยขาว. 125. กรัม
เอสพี. 25. กรัม

วิธีทำ
1. ผสมแป้งบัวแดง. รวมกับยีสต์. ผงฟู คนให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำตาลทราย. เกลือป่น. และน้ำสะอาด
เทใส่ในอ่างแป้ง นวดด้วยหัวตะขอ ความเร็วต่ำก่อนพอเข้ากัน
3. เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยขาว. และเอสพีนวดต่อ
จนส่วนผสมเนื้อเนียน. พักแป้งไว้ 10 นาที
ตัดแบ่งน้ำหนัก ก้อนละ. 25- 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม
4. แผ่แป้งออก (หรือจะใช้ไม้คลึง) ใส่ไส้ตรงกลางห่อให้มิด
วางบนกระดาษไขที่ตัดเป็นสี่เหลี่ยม พักไว้ 15-20 นาที
นำใส่ลังถึงนึ่งในน้ำเดือด ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง
นานประมาณ 12-15นาที หรือจนสุก
(โดยวางให้ห่างกัน ประมาณ 1 นิ้ว)

การห่อไส้ครีม ห่อกลม แต้มสีแดง 1 จุดบนหน้าขนม
ไส้เผือก. ห่อกลม. แด่งหน้าด้วยงาดำ
ไส้หมูสับ. คลึงแป้งออกใส่ไส้ตรงกลาง. จับจีบให้สวยงามแต่ง
ด้วยไข่แดง
(สูตรไส้ ชาลาเปาต่างๆอยู่ในหมวดไส้ขนม)

(ชาลาเปา). ไส้ผัก

ส่วนผสม
น้ำมันพืช. 40. กรัม
หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก. 100. กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำหั่นบาง. 200. กรัม
กระหล่ำปลีชอย. 450. กรัม
แครอทชอยเป็นเส้น. 150. กรัม
น้ำตาลทราย. 30. กรัม
ชอสหอยนางรม. สูตรเจ. 40. กรัม
ชอสปรุงรส. 40. กรัม
น้ำมันงา. 40. กรัม
งาขาวคั่วบุบพอแตก. 40. กรัม

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ. ใส่น้ำมันพืชพอร้อน. ใส่หอมใหญ่
ผัดจนสุก ใส่เห็ดหอม. กระหล่ำปลี แครอท
ผัดจนสุก ปรุงรสต่างๆตามชอบ
2. ใส่งาขาวคั่วบุบพอแตกลงไป. ผัดให้เข้ากัน
จนแห้ง พักไว้ให้เย็น. จึงนำไปใส่ไส้ ชาลาเปา

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.