ขนมมาเดอลีน

...

25571006-151912.jpg

 

มาเดอลีน. (Madeleines):

ขนมอบอร่อยง่าย สไตล์ฝรั่งเศส เหมาะกับการทำเป็นของฝาก
ส่วนผสม

เนยจืด. 115. กรัม
แป้งอเนกประสงค์. 130. กรัม
ผงฟู. 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4. ช้อนชา
ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายขาว. 100 กรัม
น้ำตาลสีน้ำตาลอ่อน. 30. กรัม
วานิลลาบริสุทธิ์. 1. ช้อชา
ผิวมะนาวขูดสด 1. ช้อนชา.

วิธีทำ

1 ร่อนแป้งผงฟูและเกลือรวมกัน
2 ตีไข่และน้ำตาลทรายด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู (ประมาณ 5-8 นาที) ใส่วานิลลา และผิวมะนาวขูดสด
3.ใส่แป้งประมาณหนึ่งในสามของส่วนผสมแป้งมากกว่า ไข่ วิปปิ้งครีม
และค่อยๆคนส่วนผสม ด้วยตะกร้อมือ หรือใช้พายยาง แล้วใส่ครึ่งหนึ่งของแป้งที่เหลือ แล้วในส่วนที่เหลือ (ไม่ผสมนานเกินไปแป้งจะยุบ)
4.(ใส่เนยละลายที่ยังอุ่นอยู่ เนยทำให้ง่ายต่อการผสมแป้ง). แล้วคนด้วยไม้พายเบา ๆ คนส่วนผสมเนยให้เข้ากับแป้งไข่ ครอบคลุมและแช่เย็นแป้งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน (สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน)
5. เปิดเตาอบถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศา C) ใช้แปรงขนม, ทาเนยที่แม่พิมพ์แม่พิมพ์ของทั้งสอง – 12-3 1/2 นิ้ว (8.5 เซนติเมตร) กระทะแมเดลีน (ติดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่) กับเนยนุ่มมากหรือละลาย จากนั้นโรยแป้งนวลเคาะออกแป้งส่วนเกิน แช่เย็นกระทะจนเนยแข็งตัว (ประมาณ 10 นาที) (ตรวจสอบให้แน่ใจกระทะเป็นอย่างดี greased หรือ Madeleines จะติดและยากที่จะลบ).
6. (ใช้ที่ตักไอศครีม) ของแป้งเป็นศูนย์กลางของแต่ละแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ออกจากแป้งพูนในศูนย์ (ซึ่งจะส่งผลให้คลาสสิก “humped หรือโดม” การปรากฏตัวของ Madeleines).
7. อบ ประมาณ 8-11 นาทีจนขอบเป็นสีน้ำตาลทองและศูนย์กลับเมื่อสัมผัสเบา ๆ
(ไม่ overbake คุกกี้เหล่านี้หรือพวกเขาจะแห้ง).
8. ออกจากเตาและทันทีที่แตะแต่ละกระทะกับเคาน์เตอร์ที่จะปล่อย วาง บนตะแกรงให้เย็น บริการที่ดีที่สุดได้ทันที แต่สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่อุณหภูมิห้องสำหรับสองสามวันหรือแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน โรยด้วยผงน้ำตาลไอชิ่งก่อนที่จะให้บริการ

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก
เคดิต Joy of Baking (จอย เบรคกิ้ง) จอย. เบรคกิ้ง

 

 

25571006-162205.jpg

 

25571006-162241.jpg

 

25571006-162612.jpg

25571006-162634.jpg

25571006-163053.jpg

25571006-163119.jpg

25571006-163218.jpg


** หากคุณชอบเนื้อหานี้ หรือบทความนี้มีประโยชน์ สามารถสนับสนุนให้ทิปเล็กๆ กับเจ้าของเนื้อหานี้ง่ายๆ คลิก https://thank.click/sangwun_k **


ขาย GetZhop เครื่องอบขนมรูปหัวใจ ลายอินฟินิตี้ บราวนี่ เปลี่ยนถาดได้ 3 แบบ รุ่น Bopero แถมฟรี! เตาไฟฟ้าพกพา รุ่น YQ-105 (สีเงิน)

สนุกช็อป กับสินค้าที่คัดสำหรับคุณ