ขนมปังลูกเกด
ส่วนผสม
- นมสด 2 ถ้วย
- สีเหลือง. 11/2 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง. 1 3/4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอชิ่ง. 1 1/2 ถ้วย
- เนย 150 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์. 7 ถ้วย
- ลูกเกด. 2 ถ้วย หรือผลไม้รวม
- เกลือ. 1 1/4 ช้อนชา
- 1 ฟองไข่. สำหรับ ทา
วิธีทำ
- ในหม้อขนาดเล็กอุ่นนมและเนยเข้าด้วยกันจนเนยละลาย แต่ไม่ให้เดือด นมจะต้องอุ่นโรยยีสต์ในนมอุ่น ๆ และคนปล่อยให้มันละลายยีสต์ ตั้งพักไว้จนนมอุ่น อย่าให้อุ่นเกิน ไปเพราะมัน จะฆ่ายีสต์ เพิ่มสีเหลืองและคนเข้าด้วยกัน
- ในชามผสม แป้งอเนกประสงค์น้ำตาลไอชิ่ง เกลือ และสารเสริม เข้าด้วยกัน
- เพิ่มส่วนผสมนมที่ส่วนผสมแป้งและการผสมกันจนแป้งเป็นไปอย่างราบรื่น เพิ่มลูกเกดและผสมจนลูกเกดกระจายในแป้ง
- วางแป้งในชามที่ทาน้ำมันคลุมด้วยพลาสติกและตั้งในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่าในขนาด (ถ้าใส่สารเสริม) ไม่ต้องหมักแป้ง นำมาตัดแบ่งน้ำหนักขึ้นรูปได้เลย
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา F เตรียมถาดอบที่ทาไขมัน
- โรยแป้งนวลบางส่วนที่เคาน์เตอร์ และ ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 50-60 กรัมคลึงกลม และ ม้วนแต่ละชิ้น เป็นรูปลักบี้รียาว หัวท้ายแหลม
- วางม้วนบนถาดอบทาด้วยไข่เจือน้ำคลุมด้วยพลาสติกและปล่อยให้ขึ้นอีกเท่าตัวประมาณ 30 -40 นาที หรือจนขึ้น 2 เท่า นำเข้าอบประมาณ 15 -18 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทองนำออกจากเตาอบ ให้รีบทาไข่ขาวผสมน้ำทันที
