ขนมเปี๊ยะชั้นทรงกลม
ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
- แป้งอเนกประสงค์. 350. กรัม
- น้ำตาลทราย. 100. กรัม
- น้ำสะอาด. 180. กรัม
- เนยขาว. 108. กรัม
ส่วนผสมแป้งชั้นใน
- แป้งอเนกประสงค์. 250. กรัม
- เนยขาว. 130. กรัม
วิธีทำ
- ร่อนแป้งอเนกประสงค์. แล้วทำเป็นบ่อตรงกลาง ผสมน้ำ. เกลือเทลงในบ่อ.และน้ำตาลทรายลงไปตรงกลาง. คนให้เข้ากัน เติมเนยขาว เคล้าให้เข้ากัน นวดให้เนียนพักไว้. 1.ชั่วโมง. แล้วตัดแป้งเป็นก้อนๆละ.10. กรัม นำมาหุ้มแป้งชั้นใน หมักไว้ 5-10 นาที
- ร่อนแป้งทำบ่อตรงกลาง ใส่เนยขาว นวดให้เข้ากัน พอรวมตัวกันเป็นก้อน. แบ่งแป้งเป็นก้อนๆละ. 8. กรัม สำหรับแป้งชั้นใน
- นำแป้งที่ห่อแล้ว. มารีดเป็นแผ่นแล้วม้วนเป็นท่อนไม้. ทำเช่นนี้. 2. ครั้ง ตัดเป็นแว่นได้ 2. ชิ้น รีดแป้งเป็นแผ่น. แล้วห่อไส้ที่เตรียมไว้ พร้อมไข่เค็ม. 1/4. ฟอง วางในถาดที่ทาไขมันบางๆ. ห่างกันโดยประมาณ. ทาหน้าด้วยไข่แดง
- นำเข้าเตาอบไฟที่. 400. องศาฟาเรนไฮด์. นานประมาณ. 20-25. นาที
ส่วนผสมไส้
- ถั่วเทองนึ่งบดละเอียด. 1000. กรัม
- น้ำตาลทราย. 600. กรัม
- น้ำกะทิข้นๆ. 140. กรัม
- เกลือ. 2. ช้อนชา
- น้ำมันพืช. 240. กรัม
- ไข่เค็ม. 12. ฟอง
วิธีทำ
กวนถั่วทองบด กับน้ำตาลทราย. เกลือ. กะทิ และน้ำมันพืช. กวนจนร่อนจากกระทะ พักให้เย็น. นำไปปั้นเป็นก้อนๆกลม. โดยห่อไข่แดงไว้ข้างใน
ข้อแนะนำ
การคลึงแป้ง. ถ้าจะให้มีลายชั้นสวย อยู่ด้านนอก. ให้ตั้งก้อนแป้งส่วนที่เป็นลายตัดขึ้น แล้วคลึงจะเห็นลายชัดเจน. เมื่อคลึงแป้งพักไว้ควรมีผ้าหรือฝาปิด มิฉะน้ันแป้งจะแห้งไข่เค็มที่ใช้ๆเฉพาะไข่แดง. ก่อนใช้ควรจะนำไปนึ่งเสียก่อนเมื่อขนมสุกและเย็นแล้ว เพื่อความหอมอร่อยยิ่งขึ้น. ควรจะนำไปอบเทียนให้หอมโดยเก็บขนมใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท. นำเทียนวางตรงกลางหม้อหาถ้วยเล็กๆรองไว้จุดเทียนพอมีควันขึ้นแล้วปิดฝาไว้. ประมาณ. 3 ชั่วโมง
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom