ขนมปังก้นหอย ไส้ครีมชาเขียว
ส่วนผสม ของแห้ง
- แป้งขนมปัง. 745. กรัม
- แป้งบัวแดง. 170. กรัม
- นมผง. 50. กรัม
- ยีสต์. 2 ช้อนโต๊ะ
- สารเสริม. 3 ช้อนชา (เป็นตัวเลือก) แบบทุ่นเวลาไม่ต้องหมักแป้ง
- เลชิเท็กช์. 1/2. ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม. ของเหลว
- น้ำ. 340. กรัม
- นมข้นจืด. 170. กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 0). 3 ฟอง.
- น้ำตาลทราย. 120. กรัม
- เกลือ. 2. ช้อนชา
- สีผสมอาหาร สีเหลืองมะนาว 1/2. ช้อนชา (แล้วแต่ชอบ)
ไขมัน
- เนยสดอ่อนตัว. 70. กรัม
- เนยขาว. 70. กรัม
ส่วนทาหน้า
- ไข่ไก่. 1.ฟอง ผสมนมข้นจืด 1/1 คนเข้ากัน ทาก่อนอบ
- ไข่ขาว. 1. ฟอง. ผสมน้ำ 40. กรัม. แล้วกรอง. ใช้ทาหน้าขนม หลังอบที่ยกออกจากเตา. ทาขณะที่ขนมร้อนๆอยู่ ไข่ขาวจะได้เคลือบขนม ดูเงางาม และเต่งตึงไม่เหี่ยว
วิธีทำ
- ผสมแป้งทั้ง. 2 ชนิด. นมผง ยีสต์ผสมรวมกันใส่อ่างผสมของแห้ง
- ผสมน้ำ น้ำตาลทราย. เกลือ. นมข้นจืด. ไข่ไก่คนพอเข้ากัน. เทใส่ส่วนผสม ข้อ 1 ใช้หัวตะขอนวดผสมความเร็วต่ำจนหมดผงแป้ง
- เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยทั้ง. 2 ชนิดนวดต่อจนส่วนผสมเนื้อเนียนมันเงาไม่ติดอ่าง และคลึงเป็นแผ่นฟิมล์บางๆได้โดยไม่ขาด (ถ้าไม่ใส่สารเสริม คุณจะต้องทำต่อในข้อที่. 4-5)
- นำโดที่ได้ใส่ชามขนาดใหญ่ ที่ทาไขมันไว้แล้ว คลุมด้วยแผ่นพลาสติก ตั้งไว้ในที่อุณหภูมิห้องพักให้ขึ้นเป็น. 2 เท่านานประมาณ. 30-50 นาที
- เมื่อโดว์ขึ้น.2 เท่าแล้วให้เราไล่ฟองอากาศออก แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน
- นำมาตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ. 50. กรัม คลึงกลมพัก. 10 นาที แล้วคลึงเป็นเส้นยาว.10-12. นิ้ว วางไว้ 4-5เส้น แล้วมาพันรอบพิมพ์กรวยที่ทาไขมันโดยรอบ. พันจากด้านปลายแหลมขึ้นมาให้ห่างจากขอบกรวย. 1/2. นิ้ว วางบนถาดอบ ที่ทาไขมัน คลุมแผ่นพลาสติกพักแป้ง 30 นาที. หรือให้ขึ้น. ประมาณ. 80 %. หรือเป็น. 2 เท่า สเปร์น้ำก่อนทาไข่
- แล้วนำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ. 200 c. นาน.ประมาณ 15-17. นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา รีบทาไ่ข่ขาวขณะที่ยังร้อนอยู่ พัก. 2-3. นาที.จึงถอดพิมพ์ออกแล้วพักบนตะแกรงจนเย็น
- จึงนำไปใส่ใส้ ครีมชาเขียว. ชึ่งจะเป็นบัตเตอร์ครีมที่ชอบ หรือวิปปิ้งครีม ชึ่งใช้ครีมที่ตีฟูแล้ว. ประมาณ. 500. กรัม ต่อผงชาเขียว. 2. ช้อนชาที่ผสมกับนำร้อน. 1/2-1 ช้อนโต๊ะ ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom