บัตเตอร์ครีมกาแฟ

วิธีการทำครีมไว้แต่งหน้าเค้กค่ะ ตีให้ฟู ตีให้เนียน และรสดี หวานกำลังดี กับสูตรบัตเตอร์ครีมกาแฟ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. ต้มน้ำตาลทราย. กับน้ำ หรือนมข้นจืด. เกลือป่นด้วย
ไฟกลางคอยคนให้ละลาย. จนเดือดปิดไฟยกลง. พักไว้ให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก ประมาณ. 30-60. นาที

2. ตีเนยขาว. เนยสดด้วยความเร็ว ปานกลาง ใช้หัวตีใบไม้ นานประมาณ 20- 25 นาทีหรือจนขึ้นฟูเบา

3. แล้วค่อยๆใส่น้ำเชื่อม ที่แช่เย็นไว้ลงไป. (ให้รินเป็นสาย) และกลิ่น ตีต่ออีกประมาณ 10 นาที ความเร็วเท่าเดิม จนครีมเข้ากัน และฟูเบา (การต้มน้ำเชื่อมอาจจะใช้น้ำ ครึ่งส่วนนมครึ่งส่วนก็ได้) เหมาะสำหรับแต่งเค้ก ที่มีคุณภาพสูง และขายได้ราคาดี ในด้านความอร่อย หอมมันดีกว่าครีมธรรมดา ตัวครีมสีขาวนวล

4. นำบัตเตอร์ครีมที่ตีฟูแล้ว. แบ่งออกมาประมาณ. 600-700. กรัม ใส่ในชามใบใหญ่ไว้. ใช้นมข้นจืด. 1 ช้อนโต๊ะอุ่นพอร้อน ใส่ผงกาแฟสำเร็รูป 3-4. ช้อนชาละลาย พักไว้พอเย็น เทใส่ในชามบัตเตอร์ครีม คนผสมด้วยพายยางตามด้วกลิ่นกาแฟ. 1/2. ช้อนชาผสมเข้ากันจนเนียน จึงนำไปแต่งเค้กกาแฟได้. 1 ก้อน ขนาด 3 ปอนด์. 

5. ส่วนครีมสีขาวที่เหลือ. เก็บไว้ใช้กับเค้กอื่นๆได้ ค่ะ