สูตรเต็มเอแคลร์ และไส้ครีมลูกใหญ่
ส่วนผสม
- แป้งบัวแดง. 150. กรัม
- เนยสด. 100. กรัม
- น้ำ. 200. กรัม
- เกลือ. 1/4. ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์0). 5. ฟอง
วิธีทำ
1. ต้มน้ำ กับเนยสด และเกลือ จนน้ำเดือด และเนยละลาย
2. เทแป้งลงไปคนเร็วๆ จนส่วนผสมรวมตัวเป็นก้อน. ยกลงจากเตา
3. ตีแป้งด้วยความเร็วปานกลางของเครื่อง (ใช้หัวตีใบไม้)หรือใช้มือคนจนกระทั่งส่วนผสมอุ่น
4. ค่อยๆใส่ไข่ทีละฟองตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
5. ตักใส่ถุงบีบ เป็นรูปต่างๆตามต้องการ ในถาดที่ทาเนยขาวบางๆในกรณีลูกใหญ่ ให้ใช้หัวบีบทองเหลืองขนาดใหญ่
6. นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ. 200. องศาเชลเชียส นานประมาณ. 25-30 นาที. หรือจนเป็นสีเหลืองทอง
หมายเหตุ. เวลาอบเอแคลร์ ถ้าไม่ถึง 20 นาทีห้ามเปิดเตาดู
เพราะเอแคลร์จะยุบ (ในกรณีลูกใหญ่ )
สูตรไส้ครีม
- นม 1 ถ้วย
- ครีม 3/4 ถ้วย
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาลละเอียด 1/3 ถ้วย
- แป้งเค้ก. 50 กรัม
- วานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นเนื้อครีม…เทแป้งเค้กลงไปผสม ตีให้เข้ากัน (พักไว้)
- ตั้งหม้อ ด้วยไฟอ่อนใส่นม, ครีม และ วานิลลา ลงไปให้อุ่นจัด จนเป็นฟองละเอียด (อย่าให้เดือด)
- นำลงไปผสมกับ ไข่แดงที่ตีไว้ คนให้เข้ากัน…
- เทกลับใส่ในหม้อ. กลับไปตั้งในเตา เร่งขึ้นเป็นไฟกลาง. และคนให้เข้ากันจนเหนียว
- เทใส่ภาชนะลักษณะแบน…นำเข้าตู้เย็น…(จะได้อยู่ตัวอย่างทั่วถึง) ประมาณ 1 ชั่วโมง..
- นำมาตักใส่ถุง ที่มีหัวบีบเป็นกรวยยาว
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom
ขอบคุณมากครับ ที่ให้ความรู้ดีครับผม