ขนมปังบันเนื้อนุ่ม (รวมสูตร)

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 550 กรัม
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
เนยสด 70 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมสดอุ่น 1 ถ้วย

นมสดอุ่น 1 ถ้วย
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1,ใช้นมสดอุ่น 1 ถ้วยใส่ยีสต์ลงไปและน้ำตาลทราย
คนเข้ากันให้ละลาย ตั้งไว้ 10 นาทีหรือจนยีสต์เกิดมีฟองขึ้นเกือบเต็มแก้ว

2, ในอ่างผสมใส่แป้งขนมปัง น้ำตาลทราย และเกลือ
นวดด้วยหัวตะขอแป้ง ค่อยๆรินนมสดอุ่นลงไปตามด้วยไข่ ยีสต์ และเนยสดอ่อนตัว นวดด้วยความเร็วปานกลาง จนเนื้อเนียนไม่ติดด้านข้างอ่าง

3,นำออกจากอ่างนวดบนโต๊ะอีกนิดหน่อยทำเป็นก้อนกลมวางในชามที่ทาไขมัน คลุมพลาสติกหรือผ้าชื้นวางไว้ในที่อุ่นจนขึ้น 2-3 เท่า ประมาณ 45 นาทีถึง 1ชั่วโมง

4,นำมาไล่ฟองอากาศออก ตัดแบ่งเป็น 16 ส่วนน้ำหนักประมาณ 80 กรัมคลึงกลมพักไว้ 10 นาที และม้วนเป็นก้อนกลมวางในถาดอบที่ทาไขมัน คลุมพลาสติกไว้รอให้ขึ้น 2 เท่าประมาณ 30-40 นาที ก่อนอบทาหน้าด้วยไข่ผสมนม

5,นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียสไฟบนล่าง
นาน 25-30 นาทีหรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตา
ทาด้วยไข่ขาวเจือน้ำขณะร้อนๆ พักให้เย็นบนตะกแรง
เวลาทานจะทาเนย หรือแยมที่ชอบหรือทานเปล่าๆก็อร่อย