ชาลาเปา (แบบทุ่นเวลา) ไส้ครีม ไข่แดง
ส่วนผสม
- แป้งสาลีตราบัวแดง. 1330. กรัม
- ยีสต์. 2 1/2. ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู. 2 1/2. ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย. 310. กรัม
- เกลือป่น. 1 1/4. ช้อนชา
- น้ำสะอาด. 700. กรัม
- เนยขาว. 125. กรัม
- เอสพี. 25. กรัม
วิธีทำ
- ผสมแป้งบัวแดง. รวมกับยีสต์. ผงฟู คนให้เข้ากัน
- ผสมน้ำตาลทราย. เกลือป่น. และน้ำสะอาดเทใส่ในอ่างแป้ง นวดด้วยหัวตะขอ ความเร็วต่ำก่อนพอเข้ากัน
- เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยขาว. และเอสพีนวดต่อจนส่วนผสมเนื้อเนียน. พักแป้งไว้ 10 นาที
ตัดแบ่งน้ำหนัก ก้อนละ. 25- 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม - แผ่แป้งออก (หรือจะใช้ไม้คลึง) ใส่ไส้ตรงกลางห่อให้มิดวางบนกระดาษไขที่ตัดเป็นสี่เหลี่ยม พักไว้ 15-20 นาที นำใส่ลังถึงนึ่งในน้ำเดือด ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง นานประมาณ 12-15นาที หรือจนสุก
(โดยวางให้ห่างกัน ประมาณ 1 นิ้ว)
การห่อไส้ครีม
ห่อกลม แต้มสีแดง 1 จุดบนหน้าขนม ไส้เผือก. ห่อกลม. แด่งหน้าด้วยงาดำ
ไส้หมูสับ. คลึงแป้งออกใส่ไส้ตรงกลาง. จับจีบให้สวยงามแต่ง
ด้วยไข่แดง (สูตรไส้ ชาลาเปาต่างๆอยู่ในหมวดไส้ขนม)
ส่วนผสมไส้ครีม
- แป้งสาลีตราบัวแดง. 80. กรัม
- หัวนมผง. 50. กรัม
- ผงคัสตาร์ด. 2. ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น. 1/4. ช้อนชา
- นมข้นจืด. 130. กรัม
- ไข่ไก่ เบอร์1. 5. ฟอง
- นมข้นหวาน. 70. กรัม
- น้ำตาลทราย. 160. กรัม
- น้ำสะอาด. 1/2. ถ้วย
- เนยสด. 150. กรัม
- กลิ่นวานิลลา. 1. ช้อนชา
วิธีทำ
- ตั้งลังถึงต้มน้ำให้เดือดพล่านไว้
- ร่อนแป้งบัวแดง. กับนมผง. ผงคัสตาร์ดใส่อ่างไว้
- ใส่น้ำตาลทราย เกลือ. นมข้นทั้ง. 2 ชนิด และไข่ไก่คนด้วยตะกร้อมือ ให้ละลายมากที่สุด
- เติมเนยสด นำไปนึ่งใช้ไฟแรง ประมาณ 10 นาทีเปิดคนส่วนผสมให้ทั่ว. แล้วนึ่งต่ออีก. 10 นาที คนให้ทั่ว
ปล่อยไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น. ประมาณ. 30 นาที เพื่อจะได้ห่อง่ายขึ้น (เพื่อจะให้อร่อยยิ่งขึ้นใส่ไข่แดงเค็มหั่นเต๋าตรงกลางไส้)
สูตรนี้ได้ประมาณ. 40-50 ลูก
(แป้งชาลาเปาน้ำหนัก. 25 กรัมให้ดูสูตรในหมวดของขนมปังค่ะ)
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom