เค้กกะทิ

on

เค้กกะทิสูตรดั้งเดิม หอม มัน กลมกล่อม ได้อารมณ์โบราณ ยังอร่อยได้ทุกยุค ทุกสมัย

25570523-134002.jpg

ส่วนผสมที่ 1

  • แป้งพัดโบก. 330. กรัม
  • ผงฟู. 13/4. ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น. 1. ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย(1). 250. กรัม

ส่วนผสมที่ 2

  • น้ำกะทิ. 330. กรัม
  • น้ำมัน.พืช 180. กรัม
  • กลิ่นกะทิ. 1/2. ช้อนชา
  • กลิ่นนมเนย. 1/2. ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

  • ไข่ขาว. 600. กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์. 11/2. ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย(2). 250. กรัม

25570523-133757.jpg

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้งพัดโบก กับผงฟูรวมกันใส่อ่าง. เติมน้ำตาลทราย(1) เกลือป่นคนให้เข้ากัน
  2. ผสมส่วนผสมที่ 2 คนให้เข้ากันเทใส่ใน แป้งคนด้วยตะกร้อมือจน เนียนพักไว้
  3. ตีส่วนผสมที่ 3 โดยตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตะกร้อ ความเร็วสูงนาน ประมาณ 30 วินาที  หรือพอเป็นฟองหยาบๆ ใส่น้ำตาลทราย. 2). ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
  4. ลดความเร็วตำ่ เพื่อตัดฟองอากาศ 1-2 นาที ยกออกจากเครื่อง
  5. ตักไข่ขาว 1/2 ส่วนใ่ส่ในส่วนผสมของแป้ง คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ใส่ส่วนที่เหลือลงไป คนตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน  และคนตะล่อมด้วยพายยางอีกที เทใส่ถาดที่ทาไขมันรองกระดาษ ทาทับอีกที
  6. นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชี่ยส นานประมาณ 30-40 นาทีหรือจนสุก ใช้ถาดขนาด 11x15x2.นิ้ว จำนวน 1 ถาด. หรือถาดขนาด8x12x2 นิ้ว จำนวน 2 ถาด ก่อนอบใช้กระดาษหนังสือพิมพ์. 2. คู่ชุบน้ำให้เปียก รองถาดอีกใบก่อนอบ  (ลักษณะเนื้อขนมจะเนียนนุ่มขาวและหอม ก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่งค่ะ)

25570523-134002.jpg

25570523-133757.jpg

FN3M LaZ