ขนมปังก้อนเนื้อนุ่ม (รวมสูตร)

ขนมปังก้อนเนื้อนุ่ม

ส่วนผสม :

แป้งขนมปัง 500 กรัม
นมผง 50 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 300 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นเนย 3/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือป่น 1 1/2 ช้อชา
มาการีน 100 กรัม
อัลมอนด์สไลต์ + ลูกเกด ตามชอบ
ไข่เจือน้ำสำหรับทาหน้า 1 ฟอง

วิธีทำ

1,เตรียม พิมพ์ทรงกลม ขนาด 6 นิ้วทาไขมันให้ทั่ว 3 พิมพ์
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างแป้งยกเว้น (มาร์การีน)ในอ่างผสม

3. ติดหัวตะขอเข้ากับเครื่องผสมแล้วเริ่มนวดด้วยความเร็วต่ำก่อนจนหมดผงแป้งเพิ่มความเร็วปานกลาง

4. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดรวมกันใส่มาร์การีน นวดจนแป้งเกือบเนียน หยุดพักแป้งไว้ในอ่าง 5-7 นาทีแล้วตีต่อจนแป้งเนียนไม่ติดด้านข้างอ่าง ยืดหยุ่นและเงางาม

5. นำออกจากอ่าง วางแป้งลงในชามที่ทาไขมันและพักแป้งจนขึ้น 2 เท่า ไล่ฟองอากาศออก

นวดเสร็จนำมาใส่ชามพักให้ขึ้น 2 เท่า

6. แบ่งแป้งเป็นลูกบอล 30 กรัมคลึง รูปร่างกลมและจัดเรียงในพิมพ์ๆละ 9 ลูก ที่เตรียมไว้

7. ปิดด้วยพลาสติกและปล่อยให้แป้งขึ้นจนเกือบ เต็มพิมพ์. ผสมนมผงเล็กน้อยกับน้ำเล็กน้อยใช้แปรงทาเบา ๆ ที่ด้านบนของแป้งอย่างเบามือ หรือไข่ผสมน้ำ

8. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียสไฟบนล่าง นาน 20 นาที จากนั้นปิดไฟบนและลดไฟล่างลงเล็กน้อย และคลุมด้วยแผ่นฟลอยเพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป
9, อบต่ออีก 10-12 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตาทาหน้าด้วยนมอีกที พักพออุ่นค่อยๆถอดออกจากพิมพ์อย่างเบามือ พักบนตะแกรงจนเย็น

หมายเหตุุ

วิธีทำ อีกรูปแบบหนึ่ง

แบ่งแป้งก้อนละ 150 กรัม 2 ก้อน หยึดแป้งและตบให้แบนกว้าง 1 1/2 นิ้ววางลูกเกดเป็นแนวยาวบีบตะเข็บให้แน่นและตัดเป็น 4 ส่วนวางในพิมพ์ในแนวตั้งขึ้น ส่วนก้อนที่ 9 ให้ตัดหัวท้ายของแต่ละเส้นมารวมกันวางตรงกลางพิมพ์ก่อนที่จะแบ่ง 4 ส่วน ทำออกมาแล้วอ