ชาลาเปาไส้กุ้ง

ส่วนผสม
แป้งสาลีตราบัวแดง. 1360 กรัม
ยีสต์. 2 1/2. ช้อนโต๊ะ
ผงฟู. 2 1/2. ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย. 300. กรัม
เกลือป่น. 1 1/4. ช้อนชา
น้ำสะอาด. 660  กรัม
เนยขาว. 125. กรัม

วิธีทำ
1.ผสมแป้งบัวแดง. รวมกับยีสต์. ผงฟู คนให้เข้ากัน

2.ผสมน้ำตาลทราย. เกลือป่น. และน้ำสะอาดเทใส่ในอ่างแป้ง นวดด้วยหัวตะขอ ความเร็วต่ำก่อนพอเข้ากัน
เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยขาว. นวดต่อจนส่วนผสมเนื้อเนียนไม่ติดด้านข้างอ่าง

3.พักแป้งไว้  ในชามที่ทาไขมัน คลุมพลาสติกพักให้ขึ้น 2 เท่า นำมา ตัดแบ่งน้ำหนัก ก้อนละ. 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม พัก 10 นาที

4.แผ่แป้งออก (หรือจะใช้ไม้คลึง) ใส่ไส้ตรงกลางห่อให้มิดวางบนกระดาษไขที่ตัดเป็นสี่เหลี่ยม พักไว้ 15-20 นาที นำใส่ลังถึงนึ่งในน้ำเดือด ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง นานประมาณ 12-15 นาที หรือจนสุก

5.การห่อกุ้ง ห่อแบบจับจีบ ให้สวยงามวางบนกระดาษไขสีขาว เรียงใส่ในลังถึงกะให้ห่างกันประมาณ  1 นิ้ว
พักให้ขึ้นประมาณ  20 นาทีจึงนำไปนึ่งไฟแรง

ชาลาเปา). ไส้กุ้ง
ส่วนผสม
เนื้อกุ้ง   2. ถ้วย
ไข่ไก่. 2. ฟอง
ผักชี.  2.  ต้น
เกลือป่น. 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย. 1 1/2. ช้อนโต๊ะ
รากผักชี. 1/2. ช้อนโต๊ะ
พริกไทย. 1/2. ช้อนโต๊ะ
กระเทียม. 1. ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน. 3  ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช. 3. ช้อนโต๊ะ
ชอสปรุงรส. 2. ช้อนชา
เม็ดถั่วลันเตา. 1/4. ถ้วย

วิธีทำ
นำเกลือป่น. รากผักชี. พริกไทย. กระเทียม โขลกรวมกัน ให้ละเอียด. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ให้เข้ากันจนเหนียว  นำไปพักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 30 นาที
จึงนำไปใส่ไส้. ชาลาเปา

LaZ Pinkhomebakery

อุปกรณ์เบเกอรี่

LaZ 3M 3M 3M LaZ