ชาลาเปาหม่านโถวไม่มีไส้

on


ส่วนผสม
แป้งสาลีตราบัวแดง. 670. กรัม
ยีสต์. 11/4. ช้อนโต๊ะ
ผงฟู. 1 1/4. ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย. 150. กรัม
เกลือป่น. 1/2  ช้อนชาพูน
น้ำสะอาด. 320   กรัม
เนยขาว. 60. กรัม
เอสพี.12. กรัม

วิธีทำ

wp 15990425869058154664176729154451
wp 15990426557723773781442502945180
wp 15990427228904230520534302065238

1.ผสมแป้งบัวแดง. รวมกับยีสต์. ผงฟู คนให้เข้ากัน

2.ผสมน้ำตาลทราย. เกลือป่น. และน้ำสะอาดเทใส่ในอ่างแป้ง นวดด้วยหัวตะขอ ความเร็วต่ำก่อนพอเข้ากัน

3.เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยขาว. และเอสพีนวดต่อจนส่วนผสมเนื้อเนียน. พักแป้งไว้ 10 นาที ตัดแบ่งน้ำหนัก ก้อนละ. 70  กรัม คลึงเป็นก้อนกลม พัก  10 นาที

wp 15990427860213557632526905617872
wp 15990428616096352608080919477002

4.จากนั้นใช้ไม้คลึงรีดเป็นแผ่น แล้วม้วนเป็นท่อนกลมวางบนกระดาษไขที่ตัดขนาดกว้าง  3 นิ้ว ยาว 5 นิ้ว วางเรียงในลังถึง พักให้ขึ้น  2 เท่า ประมาณ 25- 30 นาที

5. ตั้งน้ำให้เดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง นาน ก่อนนึ่ง (เพื่อความสวยงามแต้มสีแดงเป็นรูปดอกไม้บนหน้าขนม)​  นึ่งประมาณ 12-15 นาที หรือจนสุก (โดยวางให้ห่างกัน ประมาณ 1 นิ้ว

หมายเหตุ
กินตอนอุ่นๆเนื้อขนมจะนุ่มมาก ถ้ากินไม่หมดเก็บในภาชนะ​บรรจุ​ที่ปิดสนิท​แช่เย็น 3-5 วัน แช่แข็งได้เป็นเดือน ไว้ทานคู่กับขาหมู หรือแกงมัสมั่นเป็นต้น

wp 15990428978015512484108612935464
wp 15990429492283099360931534735679
FN3M LaZ