เค้กสับปะรดกับน้ำมันมะพร้าว เป็นสูตรที่ให้เค้กเนื้อเด้ง นุ่มฟูมาก ๆ ด้วยน้ำสับปะรด นวลเนียนด้วยน้ำมันมะพร้าว ชอบในความนุ่มเบาลื่น และรสชาติที่ดีทานเปล่าได้ค่ะ
ส่วนผสมที่ 1
- ไข่ขาว 390 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 240 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
- ไข่แดง 250. กรัม
- ไข่ขาว 135. กรัม
- น้ำมันมะพร้าว 120. กรัม
- น้ำสับปะรด 210. กรัม. (ชนิดบรรจุกระป๋อง)
- แป้งเค้กพัดโบก. .180 กรัม
- ผงฟู 1. ช้อนชา
- เกลือป่น. 3/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์ และทาไขมันบางๆขนาด 15x11x2 นิ้ว ให้เลยจากขอบพิมพ์ 2 ชม.
- ตีไข่ขาว. ด้วยหัวตีตะกร้อจนเป็นฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีต่อจนขึ้น เป็นฟองหนา. ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย ในขณะที่ยังตีอยู่ ด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดอ่อนเกือบแข็ง. (ตีด้วยตะกร้อมือ) หรือตีด้วยเครื่อง
- ตีไข่แดง. กับไข่ขาว ตามด้วยน้ำมันมะพร้าว ตีจนเป็นฟองหนาขึ้นเล็กน้อย. (จะตีด้วยตะกร้อมือ)
หรือตีด้วยเครื่องก็ได้ ใช้พายยางคนจนเนียน - ใส่น้ำสับปะรดให้ทั่วถึง. คนให้เข้ากันอีกครั้ง. และร่อนแป้งเค้กกับผงฟู ลงในส่วนผสม. เติม. เกลือตีต่อ.อย่างสม่ำเสมอ. ตักไข่ขาวใส่ในส่นผสมของแป้งโดยแบ่งเป็น. 3. ครั้ง คนแค่ละครั้งให้เข้ากันวิธีคนด้วยพายยาง โดยคนแบบตลบจากด้านล่าง. ขึ้นด้านบนของไข่ จนส่วนผสมเนื้อเนียนดี
- ค่อยๆเทใส่พิมพ์ถาดที่รองกระดาษไข 2 ชั้นที่ก้นพิมพ์ และด้านข้างชั้นเดียว โดยให้เลยขอบ กระแทกเบาๆ 1-2. ครั้ง
- ต้มน้ำให้เดือด วางถาดอบในด้านล่างของเตาอบ. กรอกน้ำที่ต้มใส่ถาดที่มีน้ำต้ม สูงประมาณ. 1 เช็นติเมตร
- นำเข้าเตาอบไฟที่. 170. C. นานประมาณ. 35-40นาที หรือจนสุก
- วางเค้กในตอนกลางของเตาอบ อบจนเค้กขึ้นมาเป็นสีน้ำตาล. ประมาณ. 25 นาที ให้หมุนถาดตามความจำเป็น. เพื่อให้สีน้ำตาลด้านบนสม่ำเสมอ
- ลดอุณหภูมิเหลือ 130. องศาเชลเชียส อบจนเค้กสปริงตัวกลับเล็กน้อยเมื่อกดเบาๆประมาณ 15 นาที พักบนตะแกรงรอ. 10. นาที นำกระดาษออกพักใหเย็นสนิทตัดเป็นชิ้นๆ (เวลาเทเค้กลงถาดอบ ให้เทลงช้าๆเบาๆ ถ้าเทลงเร็วๆฟองอากาศจะแตกเค้กจะไม่ขึ้นฟู)
เนื้อเค้กจะนุ่มเด้งมากค่ะ ยิ่งถ้าลอกหน้าออกจะเห็นชัดเจน
สูตรนี้ ใช้ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 13 ฟอง เค้กเนื้อนุ่มมากๆเลยค่ะ
หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพร้อมเสิร์ฟ
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom
วิธีอบแบบไอน้ำเข้า ช่วยคือเอาถาดก้นลึกหน่อยใส่น้ำร้อนวางชั้นล่างของเตาอบ เอาเค้กวางไว้ชั้นบนให้ตรงกัน. (ถ้าอบแบบรองน้ำคือเอาน้ำใส่ในถาดลึก. 1/2 นิ้วแ้วเอาเค้กวางในถาดนี่คืออบแบบนึ่งใช้กับเค้กคัสตาร์ดค่ะ). ขอบคุณค่ะที่ถามมา
ขอบคุณมากค่ะ
ถ้าไม่ใส่น้ำมันมะพร้าว จะต้องไปเพิ่มส่วนผสมอื่นมั๊ยคะ น้ำสับปะรด ใช้เข้มข้นแบบซันควิด ได้มั๊ยคะ
ก็ใช้น้ำพืชถั่วแทน. ส่วนน้ำส้มให้ผสมน้ำแบบเจือาง แล้วแต่งกลิ่นเอาค่ะ ส่วนการอบมีอีกวิธีหนึ่ง คือใ้ห้เอากระดาษแข็งลูกฟูกห่อด้วยอลูมิเนียมฟรอยให้สูงกว่าถาดเค้กประมาณ 1 นิ้วให้เอาถาดอีกใบที่ใหญ่กว่ารองอาถาดเค้กวางแล้วเอากระดาษเสียบข้างถาดทั้งสี่ด้านไม่ต้องใส่น้ำ ส่วนฟรอยให้เอาด้านเงาออกด้านนอก ไม่ต้องทิ้งเก็บไว้ใช้ครั้งต่อไปได้ ขนมสูตรนี้อบสุกแล้วนุ่มมากๆต้องคอยระมัดระวังค่ะ
ไม่ต้องเพิ่มค่ะ ส่วนน้ำส้มต้องผสมน้ำครึ่ง/ครึ่งค่ะ(เพราะมันเข้มข้นเกินไป)