เลดี้ฟิงเกอร์ แบบง่าย

เลดี้ฟิงเกอร์ เป็นคุกกี้แบบนุ่ม เนื้อสัมผัส​คล้ายเค้กละลายในปากได้ หวานน้อยกลมกล่อมกำลังดี วิธีทำก็ง่ายมาก ขนมนี้นอกจากเอาไว้ทานกับกาแฟถ้วยโปรด ยังนำไปประกอบการทำขนมอื่นได้ตามจินตนาการเลยค่ะ เช่นแต่งเค้ก เป็นต้น

ส่วนผสมที่1

ไข่แดงเบอร์1)   3  ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด   45   กรัม
กลิ่นวานิลลา   3/4   ช้อนชา
เกลือป่น   1/8   ช้อนชา

สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว 2 หยด

ส่วนผสมที่2

ไข่ขาวเบอร์1  3   ฟอง​
ครีมทาร์ทาร์   1/4   ช้อนชา​
น้ำตาลทรายละเอียด   30  กรัม​

ส่วนผสมที่3

วิธีทำ

1.ในชามอ่าง  ตีไข่แดง  น้ำตาลทราย  วานิลลา สีเหลืองมะนาว และเกลือ ตีด้วยหัวตีตะกร้อมือถือ  (ไฟฟ้า) จนไข่แดงฟูข้นขาว

2.ในอ่างผสมที่แห้งและปราศจากไขมัน  ตีไข่ขาว กับครีมทาร์ทาร์พอเป็นฟองหยาบๆ  ค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทราย ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง

3.ตักไข่ขาว 1/3 ส่วนใส่ลงในไข่แดงคนตะล่อมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนครบ  3 รอบ

4.จากนั้นร่อนแป้งเค้กลงไปโดยแบ่งเป็น 3 รอบแต่ละรอบคนตะล่อมอย่างเบามือ คนจนเนียน

5.ตักใส่ถุงบีบๆลงในถาดที่ปูกระดาษเคลือบชิลิโคน จากนั้นร่อนน้ำตาลไอชิ่งลงบนหน้าขนม 2 รอบ

6.นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ  150 องศาเชลเชียส นาน 15
นาที แล้วเพิ่มไฟเป็น  180  องศาเชลเชียสอบต่ออีก 15
นาที  แล้วปิดไฟในเตา ทิ้งขนมไว้ในเตาอีก  5 นาที
นำออกจากเตา และร่่อนไอชิ่งลงบนหน้าขนมอีกรอบ

ขอบคุณสูตรจาก ป้ามารายห์ที่นำมาแบ่งปันจ์