ข้าวต้มกะทิ แบบใช้พิมพ์ซิลิโคน

ส่วนผสม

ข้าวสารเหนียว   100​0  กรัม​ ล้างน้ำให้สะอาดแช่ข้ามคืน นำมานึ่งให้สุก ประมาณ  30 นาที

น้ำตาลทราย   500​   กรัม
หัวกะทิ    650   กรัม
เกลือป่น   2  ช้อนชา
งาขาวคั่ว   1/2   ถ้วย

ไส้กล้วยน้ำว้า   300   กรัม
ไส้ถั่วเค็ม   300   กรัม

วิธีทำ

1.นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว เทใส่ชามใบใหญ่ขณะร้อนๆ  เทน้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยเกลือ  น้ำกะทิคนผสมให้เข้ากัน ใส่งาขาวคั่วคนเข้ากัน ปิดไว้ให้ข้าวระอุประมาณ  1ชั่วโมง

2.จากนั้นเตรียมไส้กล้วยตัดเป็นชิ้นประมาณ  2 ชม. ส่วนไส้เค็มก็ให้ปั้นเป็นลูกกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลาง​ประมาณ  2 ชม.เท่ากัน

3.เตรียมพิมพ์ชิลิโคนใส่ชึ้งไว้ ทาด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วพิมพ์ ตักข้าวเหนียวทีระอุแล้วลงในพิมพ์กดให้แน่นประมาณ  1/2 ของพิมพ์

4.แล้ววางใส้กดลงไป จากนั้นปิดทับด้วยข้าวให้เต็มพิมพ์  นำไปนึ่งไฟแรง ประมาณ  23-25  นาที นึ่ง 2 ชึ้ง
พร้อมกันได้ส่วนฝาชึ้งให้ห่อด้วยผ้าขาวบางกันน้ำหยด
ลงบนหน้าขนม

5.พอสุกวางบนตะแกรงใช้พัดลมเป่า  พออุ่นๆก็แคะออกจากพิมพ์ได้โดยง่าย  พักให้เย็นสนิทเก็บใส่กล่อง
ที่มีฝาปิดแช่ในตู้เย็นกินได้หลายวัน ทำถวายพระก็สะดวกค่ะ

ส่วนผสมไส้ถั่วเค็ม

ถั่วทองนึ่งสุกบด   400  กรัม (ดิบ  200 กรัมแช่น้ำข้ามคืน นำมานึ่งสุกและบดเตรียมไว้)ก่อนแช่ให้ล้างน้ำจนใส และก่อนนึ่งก็ล้างน้ำพักให้สะเด็ดน้ำแล้วนึ่ง 25 นาที

กระเทียมสับ  1  ช้อนโต๊ะ
รากผักชี   4-5  ราก
พริกไทยเม็ด  1/2  ช้อนโต๊ะ
เป็นสามเกลอ โขลกรวมกันเตรียมไว้

กระเทียมสับ   3  ช้อนโต๊ะ
หอมแดงชอย   3  ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น จากกุ้งแห้ง 100 กรัมแช่น้ำจนนุ่ม แล้วนำไปป่นในเครื่องปั่นจนฟู
น้ำตาลทราย   2  ช้อนโต๊ะ
เกลือ   1  ช้อนชา ชิมรสตามชอบ
พริกไทยป่น   2   ช้อนชา

วิธีทำไส้

ก่อนอื่นต้องโขลก 3 เกลอให้ละเอียด คือกระเทียม พริกไทย รากผักชีเตรียมไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน  2 ช้อนโต๊ะตั้งไฟพอร้อนใส่ 3 เกลอลงผัดจนหอมตามด้วยกระเทียม และหอมแดงชอยผัดจนหอมแดงสุก ถั่วที่บดไว้ใส่กุ้งแห้งที่ป่นไว้ลงผัดพอหอมตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดผัดจนหอมและเข้ากันดี พักไว้ให้เย็น จึงนำมาปั้นเป็นก้อนกลม เล็ก หรือใหญ่ตามชอบ

ชี้เป้าพิมพ์ที่ใช้ค่ะ

ลาซาด้า : https://s.lazada.co.th/l.bh4h

ช้อปปี้ : https://shope.ee/2ptVc7EH0y