ส่วนผสม
ข้าวสารเหนียว 1000 กรัม ล้างน้ำให้สะอาดแช่ข้ามคืน นำมานึ่งให้สุก ประมาณ 30 นาที
น้ำตาลทราย 500 กรัม
หัวกะทิ 650 กรัม
เกลือป่น 2 ช้อนชา
งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย
ไส้กล้วยน้ำว้า 300 กรัม
ไส้ถั่วเค็ม 300 กรัม
วิธีทำ
1.นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว เทใส่ชามใบใหญ่ขณะร้อนๆ เทน้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยเกลือ น้ำกะทิคนผสมให้เข้ากัน ใส่งาขาวคั่วคนเข้ากัน ปิดไว้ให้ข้าวระอุประมาณ 1ชั่วโมง
2.จากนั้นเตรียมไส้กล้วยตัดเป็นชิ้นประมาณ 2 ชม. ส่วนไส้เค็มก็ให้ปั้นเป็นลูกกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ชม.เท่ากัน
3.เตรียมพิมพ์ชิลิโคนใส่ชึ้งไว้ ทาด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วพิมพ์ ตักข้าวเหนียวทีระอุแล้วลงในพิมพ์กดให้แน่นประมาณ 1/2 ของพิมพ์
4.แล้ววางใส้กดลงไป จากนั้นปิดทับด้วยข้าวให้เต็มพิมพ์ นำไปนึ่งไฟแรง ประมาณ 23-25 นาที นึ่ง 2 ชึ้ง
พร้อมกันได้ส่วนฝาชึ้งให้ห่อด้วยผ้าขาวบางกันน้ำหยด
ลงบนหน้าขนม
5.พอสุกวางบนตะแกรงใช้พัดลมเป่า พออุ่นๆก็แคะออกจากพิมพ์ได้โดยง่าย พักให้เย็นสนิทเก็บใส่กล่อง
ที่มีฝาปิดแช่ในตู้เย็นกินได้หลายวัน ทำถวายพระก็สะดวกค่ะ
ส่วนผสมไส้ถั่วเค็ม
ถั่วทองนึ่งสุกบด 400 กรัม (ดิบ 200 กรัมแช่น้ำข้ามคืน นำมานึ่งสุกและบดเตรียมไว้)ก่อนแช่ให้ล้างน้ำจนใส และก่อนนึ่งก็ล้างน้ำพักให้สะเด็ดน้ำแล้วนึ่ง 25 นาที
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 4-5 ราก
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
เป็นสามเกลอ โขลกรวมกันเตรียมไว้
กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงชอย 3 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น จากกุ้งแห้ง 100 กรัมแช่น้ำจนนุ่ม แล้วนำไปป่นในเครื่องปั่นจนฟู
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา ชิมรสตามชอบ
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
วิธีทำไส้
ก่อนอื่นต้องโขลก 3 เกลอให้ละเอียด คือกระเทียม พริกไทย รากผักชีเตรียมไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะตั้งไฟพอร้อนใส่ 3 เกลอลงผัดจนหอมตามด้วยกระเทียม และหอมแดงชอยผัดจนหอมแดงสุก ถั่วที่บดไว้ใส่กุ้งแห้งที่ป่นไว้ลงผัดพอหอมตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดผัดจนหอมและเข้ากันดี พักไว้ให้เย็น จึงนำมาปั้นเป็นก้อนกลม เล็ก หรือใหญ่ตามชอบ
ชี้เป้าพิมพ์ที่ใช้ค่ะ
ลาซาด้า : https://s.lazada.co.th/l.bh4h
ช้อปปี้ : https://shope.ee/2ptVc7EH0y
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom