เป็นสูตรโดนัทที่ใช้การหมักเสริมด้วยยิสต์และผงฟู ใช้การทอด ทำให้ได้โดนัทออกมาอวบฟู โดยสูตรนี้เป็นพื้นฐาน สามารมนำหน้าท็อปปิ้งมาราดเสริมต่อเพิ่มรสได้ค่ะ
โดนัทยีสต์ผงฟู
ส่วนผสมของแห้ง
- แป้งขนมปังตราห่าน. 1150. กรัม
- แป้งบัวแดง. 400. กรัม
- นมผง. 100. กรัม
- ผงวานิลลา. 2. ช้อนชา
- สารเสริมเคเอส 505. 11/4. ช้อนโต๊ะ
- ผงนุ่มเลชิเท็กช์. 1. ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์. 3. ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู. 3. ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของเหลว
- นำ้. 680. กรัม
- นมข้นจืด. 120. กรัม
- นำ้ตาลทราย. 250. กรัม
- เกลือป่น. 11/2. ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่. 3. ฟอง
- มาการีน หรือเนยสด. 240. กรัม
วิธีทำ
1 ผสมส่วนผสมของแห้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน. ใส่อ่างผสม
2. ผสมส่วนผสมของเหลว เทใส่ในอ่างผสมแป้ง
3. ผสมรวมกันด้วยความเร็วตำ่ ใช้หัวตะขอ นวดพอรวมตัวเป็นก้อนให้หมดผงแป้ง ใส่มาการีน หรือเนยสดลงไป
4. เพิ่มความเร็วปานกลางนวดต่อจนเนียนได้ที่ (โดยเนื้อจะมันเงาไม่ติดอ่างและ คลี่เป็นแผ่นฟิมล์บางๆได้โดยไม่ขาด)
5. นำมาตัดแบ่งนำ้หนัก ก้อนละ 35-50 กรัมคลึงกลมเรียงกันไว้
6. นำมาเจาะรูตรงกลางก้อนแป้ง วางในถาดทาไขมันโรยแป้งนวล หรือคลึงกลมวางในถาดกดให้แบนเล็กน้อย หมักให้ขึ้นประมาณ 75%
7. นำไปทอด โดยตั้งหม้อนำ้มันไว้ก่อนแล้ว. ใช้เนยขาวทอดโดยผสมเนยขาวฟรายฟราย สำหรับทอดโดนัทโดยตรงและมีกลิ่นหอมมาก ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom