เปลือกเอแคลร์สูตร 1
ส่วนผสม.
แป้งบัวแดง. 300. กรัม
เนยสด. 200. กรัม
น้ำ. 400. กรัม
เกลือ. 1/2. ช้อนชา
ไข่ไก่. 10. ฟอง
วิธีทำ
1. ต้มน้ำ กับเนยสด และเกลือ จนน้ำเดือด และเนยละลาย
2. เทแป้งลงไปคนเร็วๆ จนส่วนผสมรวมตัวเป็นก้อน. ยกลงจากเตา
3. ตีแป้งด้วยความเร็วปานกลางของเครื่อง (ใช้หัวตีใบไม้)
หรือใช้มือคนจนกระทั่งส่วนผสมอุ่น
4. ค่อยๆใส่ไข่ทีละฟองตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
5. ตักใส่ถุงบีบ เป็นรูปต่างๆตามต้องการ ในถาดที่ทาเนยขาวบางๆ
6. นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ. 200. องศาเชลเชียส
นานประมาณ. 20-22 นาที. หรือจนเป็นสีเหลืองทอง
หมายเหตุ. เวลาอบเอแคลร์ ถ้าไม่ถึง15 นาทีห้ามเปิดเตาดู
เพราะเอแคลร์จะยุบ
