ขนมถั่วทองกวน (ถั่วเขียวกวน) สูตรนี้ นอกจากกินเป็นขนมเปล่าๆ แล้วยังนำสูตรนี้มาเป็นไส้ขนมตัวอื่น ๆ ได้อีก เช่น ไส้เปี๊ยะ ซาลาเปา ขนมปังอื่น ๆ
ส่วนผสม
- ถั่วทองชีกแห้งลอกเปลือก 1000 กรัม (ถั่วเขียว)
- ผงโชดา. 1/2. ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย.900- 1000. กรัม
- เกลือป่น. 1/2. ช้อนโต๊ะ
- น้ำกะทิ. 300. กรัม
- น้ำ. 300. กรัม
- น้ำมัน.พืช 200. กรัม
- เนยสด. 120. กรัม
- ใบเตย. 2 – 3. ใบ
วิธีทำ
- ล้างถั่วให้สะอาดจนน้ำใสแช่น้ำไว้ 1 คืน (พร้อมกับผงโชดาเพื่อให้ถั่วเปื่อยเร็วขึ้น)
- ล้างถั่วให้สะอาดจนน้ำใสอีกครั้งสรงขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ จึงนำไปนึ่งให้สุกพร้อมให้ใส่ใบเตยนึ่งไปด้วย ตักใส่อ่างผสมตีด้วยหัวใบไม้ ขณะร้อนๆจนถั่วละเอียดตักขึ้นพักไว้
- ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำ และน้ำกะทิในกระทะทองคนให้เข้ากัน
- นำไปตั้งไฟให้เดือดด้วยไฟอ่อน จนเกือบเป็นยางมะตุม
- ใส่ถั่วที่บดไว้ลงไปคนให้เข้ากันก่อน และบี้ถั่วที่เกาะกันเป็นเม็ดให้หมดกวนไปเรื่อยๆจนเข้ากันดี ใส่น้ำมันลงไปทีละน้อยจนหมด ตามด้วยเนยสดควรกวนด้วยไฟอ่อน เนื้อถั่วจะเนียนนุ่มเหนียว และสีสวยมันเงาจนร่อนจากกระทะ พักไว้ให้เย็นจึงนำไปใส่ไส้ขนม หรือนำไปกดลายเป็นดอก ๆ หรือรูปหัวใจเป็นต้นนำมาทานเปล่าๆ ก็อร่อยและมีประโยชน์อีกด้วยค่ะ
- นำไปปั้นกลมใส่ไส้ขนม เช่น ขนมปัง. ขนมเปี๊ยะเป็นต้นถ้าใช้ไม่หมดเก็บใส่ถุงไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน. หรือแช่แข็งได้เป็นเดือนๆเวลาจะใช้ นำออกมาวางที่อุณหภูมิห้องพออ่อนตัวก็ปั้นได้เลย
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom