ไส้งาดำกวน สำหรับนำเป็นไส้ขนม
ส่วนผสม
- งาดำเม็ดใหญ่. 500. กรัม
- ถั่วทองลอกเปลือก. 1000. กรัม
- น้ำตาลทราย. 1000. กรัม
- เกลือ. 2. ช้อนชา
- แบะแช. 200. กรัม
- น้ำมันพืช. 250. กรัม
- เนยสด. 100. กรัม. (เป็นตัวเลือก) หรือเป็นน้ำมันพืชไป
- น้ำมันงา. 2. ช้อนโต๊ะ
- น้ำ. 500. กรัม
วิธีทำ
- นำงาดำล้างน้ำพอลอยขึ้นมา ช้อนขึ้นมาผึ่งให้แห้งนำไปคั่วด้วยไฟอ่อนจนกรอบ และมีกลิ่นหอม แล้วนำไปบดจนละเอียด
- นำถั่วทองชีกล้างน้ำหลายๆรอบจนน้ำใส. แช่น้ำค้างคืนไว้. 1 คืน แล้วนำไปนึ่งจนสุก. และตีด้วยเครื่องคิเช่ทเอด ขณะที่ถั่วสุกใหม่ๆ และยังร้อนอยู่. โดยใช้หัวตีใบไม้จนละเอียด
- นำกระทะทองใส่น้ำตั้งไฟนำแบะแชมาละลาย ใส่น้ำตาลทราย และเกลือ คนและเคี่ยวจนเดือด. ใส่ถั่วทองลงไปพยายามบี้ให้แหลก อย่าให้เป็นลูก
- ใส่งาดำที่คั่วและบดแล้วลงไป คนผสมให้เข้า
- ใส่น้ำมันทีละน้อยจนหมดตามด้วยเนยสด กวนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมแห้งและร่อนจากกระทะ สังเกตุได้โดยส่วนผสมจะรวมตัวกันไม่ติดกระทะ และจับแล้วไม่ติดมือ เป็น ใช้ได้. พักให้เย็นจึงนำไปใส่ไส้ขนมถ้าใช้ไม่หมดเก็บใส่ถุงพลาสติก แช่ช่องฟิตไว้ใช้ครั้งต่อไป เพียงนำมาวางที่อุณหภูมิห้องให้อ่อนตัว
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom