วันนี้ได้เอาสาระน่ารู้มาฝาก ความรู้เกี่ยวกับเรื่องแป้ง
แป้งเค้ก (Plain flour)
แป้ง Self-Raising flour
คือแป้งที่ผสมผงฟู และเกลือไว้แล้ว ดังนั้นถ้าหากเราจะใช้แป้งชนิดนี้ทำเค้ก เราก็ไม่ต้องใส่ผงฟูลงในสูตรค่ะ
และ เราสามารถทำเองได้โดย ผสม :
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 100 กรัม
ผงฟู 3 กรัม
เกลือ อีกหยิบมือหนึ่ง รวมกัน
แป้งขนมปัง ( Bread flour )
ใช้ทำขนมปังต่างๆและผลิตภัณฑ์ที่หมักด้วยยีสต์ทุกชนิด มีความทนทานต่อการผสมได้ดีสามารถยืดตัวออกเวลาที่ถูกผสม โดยที่กลูเต็นไม่ฉีกขาด และมีความสามารถในการดูดซึมน้ำได้สูง ลักษณะของแป้งจะมีเนื้อหยาบมีสีครีม เมื่อกดนิ้วลงไปในแป้ง แป้งจะไม่เกาะตัวกัน แป้งชนิดนี้จะใช้ยีสต์เป็นตัวทำให้ขึ้น เพราะยีสต์เท่านั้นที่จะทำให้ก้อนโดว์พองตัวได้
แป้งข้าวโพด (Corn flour)
ที่บางสูตรเติมลงไปในเค้ก เพราะว่า แป้งข้าวโพดนั้นมีองค์ประกอบของ starch และ ไม่มีส่วนประกอบของ gluten เลย จึงช่วยในการเสริมโครงสร้างให้กับเค้ก โดยที่ไม่ทำให้เค้กเหนียว (เพราะไม่มีglutenนั่นเอง) สามารถนำไปใช้แทนแป้งกวนไส้ได้ดีทีเดียว
การตวงแป้งโดยใช้ถ้วยตวงของแห้ง จะต้องร่อนแป้งก่อนตวงทุกครั้ง
แล้วจึงปาดให้เรียบ เพื่อให้แป้งส่วนเกินออกไป
ขอบคุณเนื้อหาจาก ครัวอร่อยลงพุง
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom