คุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกดดำ

คุกกี้แบบบางกรอบ แต่ไม่ร่วน เนื้อได้รสออกหวานกำลังดี กับสูตรคุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกดดำ

ส่วนผสม

แป้งอเนกประสง 200 กรัม
เบกกิ้งโชดา 1 ช้อนชา
ข้าวโอ๊ต 260 กรัม
ลูกเกดดำ 140 กรัม
มะพร้าวอบแห้ง 1/2 ถ้วย
เนยสดอ่อนตัว 200 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 180 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 140 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
วานิลลา 11/2 ช้อนชา

วิธีทำ

ร่อนแป้ง กับเบกกิ้งโชดา และเกลือให้เข้ากัน
นำข้าวโอ๊ต ลูกเกด มะพร้าวผสมกัน เคล้ากับแป้งที่ร่อนไว้
ในอ่างผสมใส่น้ำตาลทั้ง 2 ชนิด และเนยสด ตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูด้วยหัวตีใบไม้ ประมาณ 3 นาทีใส่ไข่ทีละฟองตีผสมจนเข้ากัน
ลดความเร็วต่ำ ใส่แป้งที่เตรียมไว้ (ให้เททั้งหมดลงไปครั้งเดียว) อย่าผสมนานแป้งจะเหนียว นำออกจากเครื่องใช้พายยางมาคนข้างนอกจนเข้ากัน
ใช้ที่ตักไอศครีมขนาดใหญ่ตักให้ได้ 50-60 กรัม ที่เห็นในภาพ 60 กรัมวาง ในถาดอบที่ทาไขมันบางๆ แล้วกดลงให้หนา 1/2 นิ้วและให้ห่างกันพอควร
นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียสนาน ประมาณ 15-17 นาทีอบผ่านไป 12 นาทีให้หมุนถาด จะได้สุกเสมอกันอบต่อจนครบเวลาหรือจนสุก นำออกจากเตาพักบนตะแกรงจนเย็น
(ลักษณะขนมจะนุ่มแบบชอฟไม่กรอบ) ถ้าต้องการให้กรอบให้เข้าอบอีกรอบ (ตอนที่ปิดไฟในเตา)แต่เตายังร้อนระอุอยู่อบคุกกี้ปล่อยไว้จนเตาอบเย็นคุกกี้ก็จะกรอบค่ะ