ชาลาเปาไส้หมูสับสูตร 3 สูตรนี้ได้ประมาณ. 65 ลูก ไส้แน่นๆ เต็มๆคำ
ส่วนผสมที่ 1
- แป้งสาลีตราบัวแดง 665 กรัม
- ยีสต์ชนิดจืด. 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด. 720 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
- แป้งสาลีตราบัวแดง. 665 กรัม
- ผงฟู. 2 1/2. ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น. 1 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย. 300 กรัม
- เนยขาว. 130. กรัม
วิธีทำ ส่วนผสมที่ 1
ผสมแป้งบัวแดง. กับยีสต์ และน้ำเข้าด้วยกัน นวดพอ รวมตัวเป็นก้อน. พักแป้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด ประมาณ 30-50 นาทีหรือขึ้น 2 เท่า
วิธีทำ ส่วนผสมที่ 2
- ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน. ใส่อ่างผสม
- เทน้ำตาลทรายลงในแป้ง คนส่วนผสมเข้าด้วยกัน
- ใส่ส่วนผสม ที่.1 (ที่หมักครบเวลาแล้ว) ลงไป ใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำ ก่อนพอเข้ากัน เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยขาวนวดต่อจนเนื้อเนียน
- นำมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ. 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม
- แผ่แป้งออก ใส่ไส้จับจีบให้สวยงาม. วางบนกระดาษขึ้ผึ้งที่ตัด 4 เหลี่ยมวางในชึ้ง
แต่งหน้าด้วยไข่แดงอีกชิ้นหนึ่ง พักแป้งไว้. 20-25 นาที. นำไปนึ่งน้ำเดือดไฟแรงปานกลาง ประมาณ 12-15 นาที
ส่วนผสมไส้
- เนื้อหมูบด 600. กรัม (แช่เย็น)
- มันหมูแข็งสับละเอียด 120 กรัม
- แป้งมัน 5. ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 3. ช้อนโต๊ะ
- ชอสปรุงรส. 4. ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย. 4. ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ชีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่. 2. ฟอง
- ต้นหอมซอย 1/2. ถ้วย
- เห็ดหอม 14 ดอก แช่น้ำให้นุ่มแล้วหั่นเต๋า ผัดกับกระเทียมให้หอม ใส่ถ้วยเตรียมไว้
- รากผักชี 4 ราก หัวใหญ่. 2 หัว กระเทียม 12 กลีบ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา โคลกรวมกัน
- น้ำตาลทราย 2. ช้อนโต๊ะ
- กุนเชียง 200. กรัม ผ่าครึ่งเส้นตามยาวหั่น บางทอดพอสุกใส่ถ้วยไว้
- แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋า ลวกพอสุก
- ไข่แดงเค็มขนาดใหญ่ 10-12 ฟอง เข้าเว็ปพอสุก แบ่ง 16 ชิ้น/ 1ลูกเตรียมไว้
วิธีทำ
นำส่วนส่วนผสมทั้งหมด เทลงอ่างผสม (ยกเว้น เห็ดหอม กุนเชียง หอมใหญ่ แครอท ต้นหอม และไข่แดง). นวดเนื้อหมูโดยใช้วิธีฟาดกับอ่างผสม เสร็จแล้ว ใส่ส่วนที่เหลือยกเว้น ต้นหอมกับ หอมใหญ่ เวลาจะห่อค่อยคลุกรวมกัน นำไปแช่ตู้เย็น) แล้วนำมาทำเป็นไส้ซาลาเปา แล้วนำมาทำเป็นก้อนกลมที่ห่อไข่แดงไว้ เตรียมไว้
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom