ขนมปังข้าวไรย์ดำ แน่นด้วยคุณประโยชน์
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งข้าวไรย์ดำ 300 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 1 1/4 ถ้วย
- น้ำมันดอกทานยตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งส่วนแห้งสำหรับเวลานวดแป้ง
ส่วนผสมยีสย์
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำละสะอาด 1/2 ถ้วย
- ยีสต์ 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแป้งยีสย์
ละลายน้ำตาลทรายในน้ำอุ่น ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ลงในอ่างผสมเติมยีสต์ลงไป ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 20 -25 นาที แล้วนำไปผสมกับส่วนแป้งข้าวไรย์
ผสมแป้งกับเกลือร่อน 1-2 ครั้ง ใส่น้ำอุ่นมาเติมลงไปตามด้วย แป้งยีสต์น้ำมันพืช และน้ำผึ้งนวดให้เข้ากันด้วยตะขอแป้งพักไว้จนแป้งเพิ่มขึ้น 1-1 ชั่วโมงครึ่ง หลังจ่ากนั้นนำออกมานวดและรีดด้วยไม้นวดแป้งแล้วนำมาใส่พิมพ์ หรือปั้นตามชอบ แต่สูตรนี้แนะนำให้ใช้พิมพ์แบบเหลี่ยมขนาด 7 นิ้ว โดยทาพิมพ์ด้วยเนยบางๆ
ทำเป็นม้วนยาวใส่พิมพ์หรือม้วนเล็กหลายอันใส่ในพิมพ์ เมื่อแป้งฟูขึ้น เนื้อแป้งจะติดกัน เมื่ออบสุกพักให้เย็นจะได้แป้งเป็นชิ้นเดียวกัน คล้ายขนมปังกะโหลก โดยเมื่อแป้งขึ้นฟู ทาผิวด้วยนมสดโรยด้วยธัญพืช
เช่นข้าวโอ๊ต งาขี้ม่อน หรือตามชอบบนขนมปัง เข้าอบด้วยอุณหภูมิ 160 องศา ไฟบน-ล่าง ให้ถาดอบอยู่ห่างไฟบน เพื่อไม่ให้แป้งด้านบนไหม้ก่อนสุก ใช้เวลาอบ 30-35 นาทีหรือนสุก
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom