ขนมปังไส้เค้กโรลสตรอเบอรี่

on

ขนมสูตรนี้ เป็นการผสม ทั้งส่วนขนมปัง และเค้ก ไว้ด้วยกัน โดยทำเป็นเค้กโรลสตรอว์เบอรี่ไว้เป็นไส้ ห่อด้วยขนมปัง

img swp

เค้กโรล

(ทำไว้ล่วงหน้าก่อน1วัน)

ส่วนผสม

แป้งตราบัวแดง. 120 กรัม
ผงฟู. 1/2. ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย. 110. กรัม
เกลือป่น. 1/4. ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์ 1). 5 ฟอง
เอสพี. 10. กรัม
น้ำ. 20 กรัม.
เนยสดละลาย. 60. กรัม
นมสด. 60. กรัม
กลิ่นวานิลลา 3/4. ช้อนชา
(ส่วนแยมสตรอเบอร์รี่ ชื้อเป็นขวด หรือทำเองก็ได้)

วิธีทำ

1,ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู. ใส่ในอ่างผสม
ใส่น้ำตาลทราย. เกลือป่นลงในแป้ง เคล้าให้เข้ากัน
ใส่ไข่ไก่ เอสพี. น้ำลงไปโดยคนให้เข้ากันก่อน

2,ตีด้วยหัวตะกร้อ ความเร็วสูง ประมาณ. 5 นาที
ลดความเร็วต่ำ 1 นาที. จึงเติมเนยละลายที่ยังอุ่นอยู่ลงไป (ให้รินเป็นสาย)

3,ตามด้วยนมสดที่ผสมกลิ่นวานิลลาคนให้เข้ากัน ก่อน. (ให้รินเป็นสาย). ผสมให้เข้ากัน นำออกจากเครื่องคนด้วยพายยางอีกที เทใส่ถาด 11×15×1นิ้วที่เตรียมไว้ก่อนแล้ว. เกลี่ยหน้าให้เรียบ
นำเข้าเตาอบไฟ. 200 c (400 องศาฟาเรนไฮต์)นานประมาณ. 12-15 นาที. หรือจนสุกเหลืองนำออกจากถาดพักไว้ให้เย็น

4, ทาด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ และโรยลูกเกดตามชอบแล้วม้วนแบบแยมโรลให้พอแน่นห่อด้วยผ้าสะอาด นำไปแช่เย็น. 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

5,นำออกจากตู้เย็น ตัดหัวท้ายวัดให้ด้ 81/2 นิ้ววางบบนขนมปังที่รีดเป็นแ่ผ่นกว้าง 9 นิ้วยาว 10 นิ้วหรือให้วัดรอบของโรล = โดยเอาตะเข็บชนกันบีบตะเข็บให้แน่นทั้งหัวท้าย วางด้านตะเข็บลงในพิมพ์ขนมปังขนาด
9×4×4 นิ้วหี่ทาไขมันโดยรอบคลุมด้วยพาสติกให้ขึ้นเกือบเต็มพิมพ์

6,ทาไข่เจือน้ำ โรยหน้าด้วยสตรูเชล อบไฟที่ 200 เชลเชียสไฟบนล่าง ประมาณ 10 นาที แล้วปิดไฟบน
หรี่ไฟล่างลงเหลือ 150 เชลเชียสอบต่ออีก 20 นาทีผ่านไป 10 นาทีให้คลุมแผ่นฟลอยด้านบนเพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป ( รวมเวลาทั้งหมด 30 นาทีไม่กิน 35 นาที)

7,นำออกจากเตาและถอดออกจากพิมพ์ทันทีพักให้เย็นสนิทจึงหั่นด้วยมีดฟันเลื่อย

ส่วนผสมขนมปัง

นมสด 150 กรัม
น้ำ 150 กรัม
ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เนยละลาย 60 กรัม
ไข่ไก่เบอร์0) 1 ฟอง
แป่้งขนมปัง 400 กรัม
แป้งบัวแดง 150 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ 11/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1,ผสมนมสด น้ำตั้งไฟอ่อนพออุ่นเท่านั้น ( ห้ามร้อนเกินไปมันจะทำให้ยีสต์ตาย)ใช้นิ้วจิ้มดูแค่พออุ่น ใส่ยีสต์ลงไปและน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาคนให้ยีสต์ละลายพักไว้พอเป็นฟอง ประมาณ 5-10 นาที
2,ใส่เนยละลายลงไปตามด้วยไข่คนให้เข้ากัน
3,เทลงในอ่างแป้งที่ผสมน้ำตาลทรายและเกลือไว้ก่อนแล้วใช้หัวตะขอ สำหรับนวดป้งด้วยความเร็วต่ำก่อนจนหมดผงแป้งเพิ่มความเร็วปานกลางตีต่อจนเนียนไม่ติดอ่าง นำออกจากอ่างคลึงเป็นก้อนกลมวางในชามที่ทาไขมันคลุมด้วยพลาสติกวางไว้ในที่อุ่นจนขั้น 2 เท่า
4,ไล่ฟองอากาศออก แบ่งเป็น 3 ก้อน (450 กรัม)คลึงกลมพักไว้ 10 นาที
5,รีดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้าง 9 นิ้วยาว 10 นิ้ววางเค้กโรลห่อท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่น วางด้านตะเข็บลงในพิมพ์ที่ทาไขมัน ใช้กรรไกรตัดเป็นช่วงๆอย่าลึก
6,คลุมด้วยพลาสติก จนขึ้น 2 เท่าหรือในตูู้อบไอน้ำประมาณ 25 นาที

สตรูเชลสำหรับโรยหน้า

แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เนยสดเย็นจัด 50 กรัม

ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จนเป็นเม็ดทรายร่วนๆแล้วโรยบนหน้าขนมปัง ใช้ไม่หมดเก็บไว้ในตู้เย็น

img 20181031 2201564808329189067285939
img 20181030 1932549095434258322359554
img 20181031 2220478251465674938062890
img 20181031 2220096969660289845441002
img 20181031 2219136150727047372802016
img 20181031 2214262694871963462178131
img 20181031 2211055779411784151353346
img swp
FNLaZ