มัฟฟินรสส้ม (รวมสูตร)

ส่วนผสม

นมสด 1 ถ้วย
น้ำส้มคั้นสด 1/2 ถ้วย
บัตเตอร์มิล 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่เบอร์0) 2 ฟอง
เนยละลาย 180 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 160 กรัม
แป้งเค้ก 160 กรัม
น้ำตาลทราย 185 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผิวส้มหั่นเส้นเล็กๆ 1 ช้อนชา (ฉันไม่ได้ใส่)

ส่วนเคลือบหน้า

น้ำส้มคั้นสด 4 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอชิ่งร่อน 320 กรัม
ผิวส้มขูด 1/2 ช้อนชา
(ถ้าจะให้สีสวยให้ใส่สีส้มลง 2-3 หยด) ฉันไม่ได้ใส่สีเลยจืดไป

วิธีทำ

1,ร่อนแป้งทั้งสองชนิด กับผงฟู เบกกิ้งโชดารวมกันไว้
2, ในอ่างผสม ตีไข่ น้ำตาลทราย เกลือ นมสด น้ำส้ม
และบัตเตอร์มิล ด้วยหัวใบไม้ความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาทีและขูดด้านข้างอ่างลงผสมด้วยพายยาง
3,ลดความเร็วต่ำ ใส่แป้งลงไปผสมพอเข้ากัน รินเนยละลายอย่าผสมนาน และไม่ต้องเนียน เค้กจะเหนียว
นำออกจากเครื่องคนด้วยพายยางอีกที
4,ตักใส่ถ้วยที่รองกระดาษ ประมาณ 3/4 ถ้วยเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชี่ยสนาน 25 นาทีหรือจนสุก ทดสอบโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด
5,นำออกจากเตา เคลือบหน้าด้วยน้ำตาลไอชิ่งกับน้ำส้มคนจนเนียนก่อน ตักราดขณะเค้กร้อนๆพักบนตะแกรงจนเย็น