ส่วนผสม
นมสด 200 กรัม
น้ำสะอาด 100 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
นมอุ่น 50 กรัม ผงชาเขียว 2 ชต, ละลายด้วยกัน
เนยละลาย 70 กรีม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งขนมปัง 550 กรัม
เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 70 กรัม
วิธีทำ
1,ผสมนมสด น้ำตั้งไฟอ่อนพออุ่นเท่านั้น ( ห้ามร้อนเกินไปมันจะทำให้ยีสต์ตาย)ใช้นิ้วจิ้มดูแค่พออุ่น ใส่ยีสต์ลงไปคนให้ยีสต์ละลายพักไว้พอเป็นฟอง ประมาณ 5-10 นาที
2,ใส่เนยละลายลงไป ในชามยีสต์ ไข่ และชาเขียวที่ละลายไว้คนให้เข้ากัน (ถ้าชอบสีเขียวก็เติมตอนนี้)
3,เทลงในอ่างแป้งที่ผสมน้ำตาลทรายและเกลือไว้ก่อนแล้วใช้หัวตะขอ สำหรับนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำก่อนจนหมดผงแป้งเพิ่มความเร็วปานกลางตีต่อจนเนียนไม่ติดอ่าง นำออกจากอ่างคลึงเป็นก้อนกลมวางในชามที่ทาไขมันคลุมด้วยพลาสติกวางไว้ในที่อุ่นจนขั้น 2 เท่า
4,ไล่ฟองอากาศออก แบ่งเป็น 2 ก้อน 500 กรัม)คลึงกลมพักไว้ 10 นาที
5,รีดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้าง 8 นิ้วยาว 10-12 นิ้ว
ม้วนเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่น วางด้านตะเข็บลงในพิมพ์ ขนาด 4×9×4 นิ้วจำนวน 2 พิมพ์คลุมด้วยพลาสติกตั้งไว้ในที่อุ่นจนขึ้น 2 เท่าหรือจนเกือบเต็มพิมพ์ประมาณ 30-50 นาที
ก่อนอบสเปร์น้ำโรยงาขาวพอทั่ว
6,นำเข้าอบไฟบนล่าง ที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียส
นาน 10 นาที หลังจากนั้นปิดไฟบนแล้วหรี่ไฟล่างลงเหลือ 130 เชลเชียสอีก 10 นาทีให้หมุนถาดขนมจะได้สุกทั่วถึงกัน เพื่อไม่ให้ด้านบนมีสีเข้มเกินไปคลุมด้วยแผ่นฟลอยอบต่ออีก 10-12 นาที (รวมเวลาแล้วไม่เกิน
35 นาที) นำออกจากเตาอบ และถอดออกจากพิมพ์ทันทีพักบนตะแกรงจนเย็น
