ขนมปังโรลเผือกหอม (รวมสูตร)

ขนมปังโรลเผือกหอม

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 550 กรัม
นมสดอุ่น 1 ถ้วย
เนยสด 100 กรัม (แบ่่งไว้ 25 กรัม)
น้ำตาลทราย 70 กรัม
เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 1 ถ้วย
เผือกผงญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. อุ่นนมในไมโครเวฟให้อุ่นเกือบร้อน ใส่น้ำตาลทราย เนย 75 กรัม และเกลือลงไปคนให้ละลาย พักไว้้พออุ่นแล้วเทใส่ในอ่างผสม

2. เติมน้ำอุ่น ที่ละลายกับ ผงเผือกญี่ปุ่น ใส่ แป้งครึ่งส่วน และโรยยีสต์ลงไปในอ่างผสม ใช้หัวตีใบไม้ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนเข้ากัน

3. เติมแป้งอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือลงไป เปลี่ยนเป็นหัวตะขอ ตีจนเกือบเนียน พักแป้งไว้ในอ่างประมาณ 5 นาที แล้วตีต่อจนเนียนไม่ติดด้านข้างอ่าง

4. พักแป้งในชามที่ทาไขมันไว้แล้วในที่อุ่นประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้น 2 เท่า

5. ไล่ฟองอากาศออก แผ่แป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับครึ่ง แผ่แป้งอีกรอบและพับครึ่งเป็นสี่เหลี่ยม 2 ทบ แล้วแผ่แป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม พักแป้งไว้สัก 5 นาที

6. ทาเนยขาวที่ถาดอบให้ทั่ว เอาแผ่นแป้งวางบนถาด ดึงๆ แผ่ๆ ให้คลุมถาด

7,ละลายเนย 25 กรัมที่เหลือ แล้วเทราดบนตัวแป้งเลย จากนั้นเอามือ ทาเนยให้ทั่วแผ่นแป้ง
แล้วใช้ที่ตัดแป้งแบ่งแป้งเป็นตารางขนาดเท่าๆ กัน

8. หยิบแป้งขึ้นมาทีละก้อน จับๆ คลึงให้เป็นก้อนกลมๆ แต่ไม่ต้องกลมดิ๊ก เอาแค่ด้านบนของแป้งเรียบก็พอ

9, เอาผ้าคลุม พักแป้งอีกครั้งประมาณ 30-40 นาที ระหว่างนี้ก็วอร์มเตาอบไว้เลยที่ 180 องศาเชลเชียส

10. เมื่อฟูได้ที่ก็เอาเข้าอบประมาณ 20 นาที ใช้ไฟบนล่างค่ะ อบออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้
เป็นขนมปังที่นุ่มมากๆ เก็บไว้หลายวันก็ยังนุ่มค่ะ

ชวนเพื่อนๆมาลองทำดูแล้วจะติดใจในความนุ่มค่ะ