ขนมปังโรลเนื้อนุ่มนวล

on

เป็นขนมปังเนื้อนุ่มมาก ที่มีเส้นใย ยืดหยุ่น ชุ่มฉ่ำ ชวนกิน

ขนมปังเนื้อนุ่มมาก

ส่วนผสม

  • แป้งอเนกประสงค์ 550 กรัม
  • นมสดอุ่น 1 ถ้วย
  • เนยสด 80 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
  • ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำอุ่น 1 ถ้วย

ขนมปังโรลเนื้อนุ่ม

วิธีทำ

ฉีกขนมปังนุ่มๆ

1. อุ่นนมในไมโครเวฟให้อุ่นเกือบร้อน ใส่น้ำตาลทราย เนยสด และเกลือลงไปคนให้ละลาย ทิ้งให้อุ่นแล้วเทใส่ในอ่างผสม

2. เติมน้ำอุ่น และแป้งครึ่งส่วนที่ผสมยีสต์ลงไปในอ่างผสม ใช้หัวตีใบไม้ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากัน

3. เติมแป้งอีกครึ่งส่วยที่เหลือลงไป เปลี่ยนเป็นหัวตะขอ ตีต่อจนเกือบเนียน พักไว้ในอ่าง 5-7 นาที แล้วตีต่อจนเนียน

img 20190708 1017251116446095363149378

4. พักแป้งในอ่างที่ทาไขมันไว้แล้วในที่อุ่นประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งฟู 2 เท่า ไล่ลมออก

img 20190710 2355122533631937451031654

นวดเสร็จ นำใส่ชามทาไขมันพักให้ขึ้น 2 เท่า

img 20190708 1100328776416586086231138

5. เอาแป้งออกมานวดโดยแผ่แป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับครึ่ง แผ่แป้งอีกรอบ ทำช้ำสี่เหลี่ยม สองทบ แล้วแผ่แป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม พักแป้งไว้สัก 5 นาที

img 20190708 1101251701348209296763444

ไล่ลมออก แล้วแผ่แป้งออก

img 20190711 0857021509512174417504924

แล้วพับครึ่ง ให้ทำช้ำอีก 2 ครั้ง

img 20190711 0856113607568380519129234

แล้วก็ตัดหยิบมาคลึงกลมวางในถาดตามเดิม

6. ทาเนยขาวที่ถาดอบให้ทั่ว เอาแผ่นแป้งวางบนถาด ดึงๆ แผ่ๆ ให้คลุมถาด

7. ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ แล้วเทราดบนตัวแป้ง จากนั้นเอามือ ทาเนยให้ทั่วแผ่นแป้ง
แล้วใช้ที่ตัดแป้งแบ่งแป้งเป็นตารางขนาดเท่าๆ กัน

8. หยิบแป้งขึ้นมาทีละก้อน จับๆ คลึงๆ ให้เป็นก้อน
กลมๆ เอาแค่ด้านบนของแป้งเรียบก็พอ

img 20190708 1227352360563182646059248

พักให้ขึ้น 2 เท่าทาหน้าด้วยไข่ แล้วนำเข้าเตาอบ

9, เอาผ้าคลุม พักแป้งอีกครั้งประมาณ 30-40 นาที ระหว่างนี้ก็วอร์มเตาอบไว้เลยที่ 180 องศาเชลเชียส

10. เมื่อฟูได้ที่ก็เอาเข้าอบประมาณ 20 นาที ใช้ไฟบนล่าง อบผ่านไปครึ่งทางให้หมุนถาด และคลุมด้านบนด้วยแผ่นฟรอย อบต่อจนครบเวลา 20 นาที

ออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้

ขนมปังนุ่มเพิ่งเสร็จ
ขนมปังนุ่มเพิ่งเสร็จ

ขนมปังนุ่มๆ IMG 20190710 234609 IMG 20190710 235016

เป็นขนมปังที่นุ่มมากๆ เก็บไว้หลายวันก็ยังนุ่มค่ะ

IMG 20190708 134156

IMG 20190708 134201 IMG 20190708 134215

ขนมปังนุ่มๆ IMG 20190708 134222 IMG 20190708 134230 IMG 20190708 134323

พร้อมเสิร์ฟ และเก็บไว้กินได้หลายวัน แช่เย็นเก็บไว้ยังคงความนุ่มได้อยู่


ติดตามเพจได้ที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/

สูตรอื่นๆ ได้ที่เว็บไซต์ http://sangwun.romsood.com/

เข้าร่วมกลุ่มเพื่อสอบถามและแบ่งปัน ได้ที่ https://www.facebook.com/groups/505282413183448


ปล. เป็นการทำขนมจากสูตรที่ปรับ และทำมา จากประสบการณ์สมัยทำขนมส่งขาย ตอนนี้เกษียณอายุแล้ว จึงมาได้ลองทำแค่พอกิน และเขียนสูตรแบ่งปันแก่สมาชิกค่ะ

FN3M LaZ