ขนมปังโรล สูตรเนื้อนวล นุ่มมีเส้นใย

เป็นขนมปังเนื้อนุ่มมาก ๆ เนื้อมีเส้นใย ยืดหยุ่น ชุ่มฉ่ำ ชวนกิน และเก็บไว้กินได้หลายวัน แช่เย็นเก็บไว้ยังคงความนุ่มได้อยู่ กับขนมปังโรลสูตรเนื้อนวล

1. อุ่นนมในไมโครเวฟให้อุ่นเกือบร้อน ใส่น้ำตาลทราย เนยสด และเกลือลงไปคนให้ละลาย ทิ้งให้อุ่นแล้วเทใส่ในอ่างผสม

2. เติมน้ำอุ่น และแป้งครึ่งส่วนที่ผสมยีสต์ลงไปในอ่างผสม ใช้หัวตีใบไม้ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากัน

3. เติมแป้งอีกครึ่งส่วยที่เหลือลงไป เปลี่ยนเป็นหัวตะขอ ตีต่อจนเกือบเนียน พักไว้ในอ่าง 5-7 นาที แล้วตีต่อจนเนียน

4. พักแป้งในอ่างที่ทาไขมันไว้แล้วในที่อุ่นประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งฟู 2 เท่า ไล่ลมออก

นวดเสร็จ นำใส่ชามทาไขมันพักให้ขึ้น 2 เท่า

5. เอาแป้งออกมานวดโดยแผ่แป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับครึ่ง แผ่แป้งอีกรอบ ทำช้ำสี่เหลี่ยม สองทบ แล้วแผ่แป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม พักแป้งไว้สัก 5 นาที

ไล่ลมออก แล้วแผ่แป้งออก

แล้วพับครึ่ง ให้ทำช้ำอีก 2 ครั้ง

แล้วก็ตัดหยิบมาคลึงกลมวางในถาดตามเดิม

6. ทาเนยขาวที่ถาดอบให้ทั่ว เอาแผ่นแป้งวางบนถาด ดึงๆ แผ่ๆ ให้คลุมถาด

7. ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ แล้วเทราดบนตัวแป้ง จากนั้นเอามือ ทาเนยให้ทั่วแผ่นแป้ง
แล้วใช้ที่ตัดแป้งแบ่งแป้งเป็นตารางขนาดเท่าๆ กัน

8. หยิบแป้งขึ้นมาทีละก้อน จับๆ คลึงๆ ให้เป็นก้อน
กลมๆ เอาแค่ด้านบนของแป้งเรียบก็พอ

พักให้ขึ้น 2 เท่าทาหน้าด้วยไข่ แล้วนำเข้าเตาอบ

9, เอาผ้าคลุม พักแป้งอีกครั้งประมาณ 30-40 นาที ระหว่างนี้ก็วอร์มเตาอบไว้เลยที่ 180 องศาเชลเชียส

10. เมื่อฟูได้ที่ก็เอาเข้าอบประมาณ 20 นาที ใช้ไฟบนล่าง อบผ่านไปครึ่งทางให้หมุนถาด และคลุมด้านบนด้วยแผ่นฟรอย อบต่อจนครบเวลา 20 นาที

ออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้

เป็นขนมปังที่นุ่มมากๆ เก็บไว้หลายวันก็ยังนุ่มค่ะ

พร้อมเสิร์ฟ และเก็บไว้กินได้หลายวัน แช่เย็นเก็บไว้ยังคงความนุ่มได้อยู่

ปล. เป็นการทำขนมจากสูตรที่ปรับ และทำมา จากประสบการณ์สมัยทำขนมส่งขาย ตอนนี้เกษียณอายุแล้ว จึงมาได้ลองทำแค่พอกิน และเขียนสูตรแบ่งปันแก่สมาชิกค่ะ