ขนมปังถั่วทองทรงเกลียว ทั่วทอง คือ ถั่วเขียวที่นำมากวน เป็นไส้ขนมที่คุ้นเคยกันมามาน มาปรับเป็นขนมปังเบเกอรี่ทรงพันเกลียวชั้นก็ดูดีอร่อยอีกแบบเลยค่ะ
ส่วนผสมของแห้ง
- แป้งขนมปัง. 1200. กรัม
- แป้งว่าว. 300. กรัม
- ยีสต์. 3. ช้อนโต๊ะ
- นมผง. 60. กรัม
- เคเอส505(สารเสริม). 1 1/4. ช้อนโต๊ะ
- เลชิเท็กช์(ผงนุ่ม). 1 1/2. ช้อนชา
ส่วนผสมของเหลว
- นำ้ตาลทราย. 300. กรัม
- เกลือป่น. 1. ช้อนโต๊ะ
- นำ้. 800. กรัม
- ไข่ไก่. 3. ฟอง
- กลิ่นวานิลลา. 1 1/2. ช้อนชา
- มาการีน หรือเนยสด. 200. กรัม
วิธีทำ
- ผสมส่วนผสมของแห้ง ทั้งหมดรวมกัน ใส่อ่างผสม
- ละลายส่วนผสมของเหลวทั้งหมด (ยกเว้นมาการีน หรือเนยสด)เทใส่ส่วนของแห้ง ใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วตำ่ จนรวมตัวเป็นก้อน
- เพิ่มความเร็วปานกลาง ใส่มาการีน หรือเนยสดนวดต่อจนเนียนเนื้อขนมผิวมันเงา ไม่ติดอ่าง คลึงเป็นแผ่นฟิมฟ์บางได้โดยไม่ขาด
- ตัดแบ่งนำ้หนักก้อนละ 40-60 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10 นาทีนำไปใส่ไส้ ขึ้นรูปตามต้องการ หมักจนขึ้น 2 เท่า
- นำไปอบไฟ 200 c.นานประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุกเหลือง
*หมายเหตุ ไส้ขนมเช่น เผือกกวน มะพร้าว ถั่วทองกวน หมูหยอง ไส้กรอกเป็นต้น
(ดิฉันจะปรับปรุงเพิ่มภาพในครั้งต่อไป และจะทยอยเพิ่มบทความใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง)
ส่วนผสม ไส้ถั่วทองกวน
- ถั่วทองชีกแห้งลอกเปลือก. 1000. กรัม
- ผงโชดา. 1/2. ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย. 1000. กรัม
- เกลือป่น. 1/2. ช้อนโต๊ะ
- น้ำกะทิ. 300. กรัม
- น้ำ. 400. กรัม
- น้ำมัน.พืช 200. กรัม
- เนยสด. 100. กรัม
- แบะแช. 100. กรัม
วิธีทำ
- ล้างถั่วให้สะอาดแช่น้ำไว้ 1 คืน (พร้อมกับผงโชดาเพื่อให้ถั่วเปื่อยเร็วขึ้น)
- ล้างถั่วให้สะอาดอีกครั้งสรงขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ จึงนำไปนึ่งให้สุกตักใส่อ่างผสมตีด้วยหัวใบไม้ ขณะร้อนๆจนถั่วละเอียดตักขึ้นพักไว้
- ใส่น้ำตาลทราย เกลือแบะแช น้ำ และน้ำกะทิในกระทะทองคนให้เข้ากัน
- นำไปตั้งไฟให้เดือดด้วยไฟอ่อน จนเกือบเป็นยางมะตุม
- ใส่ถั่วที่บดไว้ลงไปคนให้เข้ากันก่อน และบี้ถั่วที่เกาะกันเป็นเม็ดให้หมดกวนไปเรื่อยๆจนเข้ากันดี ใส่น้ำมันลงไปทีละน้อยจนหมด ตามด้วยเนยสดควรกวนด้วยไฟอ่อน เนื้อถั่วจะเนียนนุ่มเหนียว และสีสวยมันเงาจนร่อนจากกระทะ พักไว้ให้เย็นจึงนำไปใส่ไส้ขนม
- นำไปปั้นกลมใส่ไส้ขนม เช่น ขนมปัง. ขนมเปี๊ยะเป็นต้นถ้าใช้ไม่หมดเก็บใส่ถุงไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom