ขนมปังนมชาเขียวญี่ปุ่นนุ่มๆ (รวมสูตร)

เป็นเนื้อขนมปังนมท่ีนุ่ม มีความชุ่มฉ่ำในตัว และเส้นใยสวยกำลังดี พร้อมรสชาเขียว กลมกล่อมหอมอร่อย ยิ่งคนชอบชาเขียวยิ่งถูกใจค่ะ

ส่วนผสมแป้งขนมปัง 550 กรัม

นมสดอุ่น 200 กรัม
เนยสด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 200 กรัม
ผงชาเขียวญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
เนยละลายสำหรับทาหน้า

วิธีทำ

1. อุ่นนมในไมโครเวฟให้อุ่นเกือบร้อน ใส่น้ำตาลทราย เนย 75 กรัม และเกลือลงไปคนให้ละลาย พักไว้พออุ่นแล้วเทใส่ในอ่างผสม

2. เติมน้ำอุ่น ที่ละลายกับ ผงชาเขียวญี่ปุ่น ใส่ แป้งครึ่งส่วน ที่ผสมยีสต์เทลงไปในอ่างผสม ใช้หัวตีใบไม้ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนเข้ากัน

3. เติมแป้งอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือลงไป เปลี่ยนเป็นหัวตะขอ ตีจนเกือบเนียน พักแป้งไว้ในอ่างประมาณ 5-7 นาที ใส่เนยที่เหลือครึ่งแล้วตีต่อจนเนียนไม่ติดด้านข้างอ่าง

4. พักแป้งในชามที่ทาไขมันไว้แล้วในที่อุ่นประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้น 2 เท่า

5. ไล่ฟองอากาศออก แผ่แป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับครึ่ง ทำช้ำอีกรอบและพับครึ่งเป็นสี่เหลี่ยม แล้วแผ่แป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม พักแป้งไว้สัก 5 นาที
ทาเนยขาวที่พิมพ์ปล่องขนาด 3 ปอนด์ให้ทั่ว แผ่นแป้ง

6,ละลายเนย 25 กรัม แล้วเทราดบนตัวแป้งเลย จากนั้นเอามือ ทาเนยให้ทั่วแผ่นแป้ง
แล้วใช้ที่ตัดแป้งแบ่งแป้งเป็นตาราง 12 ช่องหยิบออกคลึงกลมพักไว้ 5 นาที และทำช้ำอีกรอบวางในพิมพ์ๆละ 6 ก้อน จำนวน 2 พิมพ์ (ประมาณ 80 กรัม)

7, คลุมด้วยพลาสติก พักแป้งประมาณ 30-40 นาที หรือขึ้น 2 เท่า
ระหว่างนี้ก็วอร์มเตาอบไว้เลยที่ 180 องศาเชลเชียส

หลังจากพักไว้ 7 นาทีใส่เนยที่เหลือครึ่งส่วนนำใส่ชามที่ทาไขมันพักให้ขึ้น 2 เท่านำมาแผ่เป็นสี่เหลี่ยมแล้วพับครึ่งทำช้ำ 2 รอบคลึงกลมพัก 5 นาทีแล้วคลึงอีกรอบวางในพิมพ์ๆละ 6 ก้อนพักให้ขึ้น 2 เท่าทาหน้าด้วยไข่ผสมนมนำเข้าเตาอบที่อุณภูมืที่ 180 องศาเชลเชียสประมาณ 30-40 นาทีดูรายละเอียดอีกที

8,. ก่อนอบทาหน้าด้วยไข่ผสมนมเข้าอบประมาณ 30 -40 นาที อบไฟบนล่าง 15 นาที จากนั้นปิดไฟบนลดไฟล่างลงเล็กน้อย ด้านบนคลุมแผ่นฟรอยไว้เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไปอบต่ออีก 20 นาทีหรือจนสุกเหลือง

9,นำออกจากเตาทาหน้าด้วยเนยสด และถอดออกจาก
พิมพ์พักบนตะแกรงจนเย็น

เป็นขนมปังที่นุ่มมากๆ เก็บไว้หลายวันก็ยังนุ่มค่ะ(เตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน คุณต้องคอยสังเกตุดูการปรับไฟที่เหมาะสม) ชวนเพื่อนๆมาลองทำดูแล้วจะติดใจในความนุ่มค่ะ