ส่วนไส้หมูสับไข่เค็ม
ส่วนผสม
เนื้อหมูสับ. 2 1/2. ถ้วย
ไข่แดงไข่เค็มดิบ. 10. ฟอง
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มหั่นชิ้นเล็กๆ. 1/4. ถ้วย
แห้วต้มสุกสับละเอียด. 1/4. ถ้วย
หน่อไม้ต้มสุกสับละเอียด 1/4. ถ้วย
เกลือป่น. 1/2. ช้อนชา
ชีอิ้วขาว. 2. ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมชอย. 2. ต้น. (ใช้เฉพาะส่วนสีเขียว)
พริกไทยดำบดละเอียด. 1. ช้อนชา
แป้งมัน. 1. ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำเนื้อหมูไปแช่ตู้เย็นจนเย็นจัด. จากนั้นนำออกมา
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลง คลุกเคล้าให้เข้ากัน. โดย
ฟาดแรงๆบนชามอ่างผสม จนเนื้อแน่นพอปั้นเป็นก้อนได้
2. ใช้พลาสติกใสคลุม. แล้วนำไปแช่เย็นพักไว้. ประมาณ
3 ชั่วโมง (หรือมากกว่า)
3. ระหว่างนี้ให้เตรียมแป้งชาลาเปา. ตัดแบ่งน้ำหนัก
ก้อนละ 30 กรัม
4. ตักไส้หมูสับลงบนแผ่นแป้ง. วางไข่แดงไข่เค็มไว้ตรงกลาง
ใส่ไส้หมูสับทับลงไปอีกครั้ง (ส่วนไข่แดงเค็มให้ตัดเป็นชีกเล็กๆ)
ก่อนจับจีบแป้งแล้วห่อให้มิด เหลือที่ด้านบนไว้สำหรับวางไข่แดง
ปั้นเป็นก้อนเล็กๆลงไป
5. วางชาลาเปาบนกระดาษ. พักไว้อีก 5-10 นาทีก่อนนำไป
นึ่งนาน 10-12 นาทีหรือจนสุก
ตัวชาลาเปา หม่านโถว
ส่วนผสมที่ 1
แป้งสาลีตราบัวแดง 875. กรัม
ยีสต์ชนิดจืด. 2 1/2. ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด. 580 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
แป้งสาลีตราบัวแดง. 375. กรัม
ผงฟู. 2 1/2. ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น. 1 1/4. ช้อนชา
น้ำตาลทราย. 250. กรัม
เนยขาว. 120. กรัม
วิธีทำ ส่วนผสมที่ 1
ผสมแป้งบัวแดง. กับยีสต์ และน้ำเข้าด้วยกัน นวดพอ
รวมตัวเป็นก้อน. พักแป้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด ประมาณ 30-50 นาที
วิธีทำ ส่วนผสมที่ 2
1 ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน. ใส่อ่างผสม
2. เทน้ำตาลทรายลงในแป้ง คนส่วนผสมเข้าด้วยกัน
3. ใส่ส่วนผสม ที่.1 (ที่หมักครบเวลาแล้ว) ลงไป
ใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำ ก่อนพอเข้ากัน
เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยขาวนวดต่อจนเนื้อเนียน
4. นำมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ. 25-30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม
5. แผ่แป้งออก ใส่ไส้จับจีบให้สวยงาม. วางบนกระดาษ
พักแป้งไว้. 15-20 นาที. นำไปนึ่งน้ำเดือดไปแรง
ประมาณ 12-15 นาที
หม่านโถว. ตัดน้ำหนัก. 60. กรัม คลึงกลม แล้วรีดให้แบน
แล้วม้วนเป็นท่อนกลมวางบนกระดาษ (ไม่มีไส้)
(สูตรไส้ชาลาเปาต่างๆ. อยู่ในหมวดไส้ขนม)
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom