ซาลาเปาไส้หมูแดง

ซาลาเปาไส้หมูแดง แป้งนุ่มทานแล้วไม่ติดฟัน ผิวตึงเก็บความนุ่มได้ดี ไส้หมูแดงออกรสหวานเบาๆ เน้นกลมกล่อมค่ะ ลองทำกันดูนะคะ กับสูตรซาลาเปาไส้หมูแดง

ส่วนผสมไส้หมูแดง

สันคอหมู   1   กิโลกรัม
หอมใหญ่สับชิ้นเล็กๆ    1  ถ้วยตวง
เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นไมก้า   1/2   ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย   1/2  ถ้วยตวง
น้ำมันหอย   4  ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว     2   ช้อนโต๊ะ
แม็กกี้   1  ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า    2   ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด   3   ช้อนโต๊ะ   

วิธีทำไส้หมูแดง

1หั่นหมูประมาณ  6-8  ชิ้น แล้วใส่ลงในอ่างผสมใส่หอมใหญ่ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว แม็กกี้  น้ำมันหอย เคล้าให้เข้ากัน พักไว้1ชั่วโมง แล้วเอาลงในกะทะพร้อมเครื่องที่หมักไว้  ใส่น้ำ ปืดฝาจนน้ำแห้งหรือหมูสุก ยกลงพักไว้ให้เย็น

2.หั่นหมูที่อบเป็นลูกเต๋าเล็กๆ นำลงเคล้ากับน้ำที่เหลือในกะทะนำขึ้นตั้งไฟผัดไห้เข้ากัน

3.ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าแล้วใส่ลงในเนื้อหมูที่ผัดผัดจนงวดหมูจะเริ่มเกาะกันพองวดยกลงพักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมแป้ง

น้ำอุ่น   2  ถ้วย
ยีสต์แห้ง   1  ช้อนโต๊ะ​
ใส่น้ำตาลทราย   2  ช้อนโต๊ะ

ใส่น้ำตาลทราย   ½  ถ้วยลงในส่วนผสมแป้ง
แป้งเอนกประสงค์   5  ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
ชอร์ตเทนนิ่ง   70   กรัม​
เอสพี  15​  กรัม

วิธีทำแป้ง

1.ทำแป้งโดยใส่น้ำอุ่นลงในชาม แล้วใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน  ทิ้งส่วนผสมไว้ 10  นาทีหรือจนเกิดฟอง

2.ในอ่างผสม ใส่แป้ง ผงฟู  น้ำตาลทราย และส่วนผสมของยีสต์-น้ำตาล-น้ำแล้วผสมให้เข้ากัน นวดด้วยตะขอ
ความเร็วต่ำก่อน จนหมดผงแป้ง

3.ใส่เนยขาว และเอสพี เพิ่มความเร็วปานกลางนวดนานประมาณ  8-10  นาทีจนเนื้อเนียนนุ่มไม่ติดด้านข้างอ่าง นำออกจากอ่าง โรยแป้งนวลบนโต้ะ​ทำเป็นลูกบอล พัก  5  นาที

4..นำมาตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ  40  กรัม​คลึงกลมพักไว้โดยคลุมพลาสติกไว้กันไม่ให้ผิวแห้ง จากนั้นรีดแป้งให้เป็นแผ่นกลม ห่อไส้และจับจีบให้สวยงาม

5.วางบนกระดาษขาวเรียงในชึ้้งนึ่ง  คลุมด้วยผ้าชื้น พักใหึขึ้น  2 เท่านึ่งเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟร้อนกับ