ชาลาเปาไส้หมูแดง สูตร 2
ส่วนผสมที่ 1
- แป้งสาลีตราบัวแดง 875. กรัม
- ยีสต์ชนิดจืด. 2 3/4 . ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด. 750 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
- แป้งสาลีตราบัวแดง. 675. กรัม
- ผงฟู. 3. ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น. 1 1/2. ช้อนชา
- น้ำตาลทราย. 300. กรัม
- เนยขาว. 150. กรัม
วิธีทำ ส่วนผสมที่ 1
ผสมแป้งบัวแดง. กับยีสต์ และน้ำเข้าด้วยกัน นวดพอรวมตัวเป็นก้อน. พักแป้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด ประมาณ 30-50 นาที
วิธีทำ ส่วนผสมที่ 2
- ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน. ใส่อ่างผสม
- เทน้ำตาลทรายลงในแป้ง คนส่วนผสมเข้าด้วยกัน
- ใส่ส่วนผสมแป้งส่วนที่.2 ใส่ในส่วนผสมแป้งส่วนที่ 1 (ที่หมักครบเวลาแล้ว) ลงไปใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำ ก่อนพอเข้ากันเพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยขาวนวดต่อจนเนื้อเนียน
- นำมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ. 25-30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม
- แผ่แป้งออก ใส่ไส้จับจีบให้สวยงาม. วางบนกระดาษพักแป้งไว้. 15-20 นาที. นำไปนึ่งน้ำเดือดไฟแรง
ประมาณ 12-15 นาที หม่านโถว. ตัดน้ำหนัก. 60. กรัม คลึงกลม แล้วรีดให้แบน
แล้วม้วนเป็นท่อนกลมวางบนกระดาษ (ไม่มีไส้)
(สูตรไส้ชาลาเปาต่างๆ. อยู่ในหมวดไส้ขนม)
การทำไส้หมูแดง
ส่วนผสมหมักหมู
- เนื้อสันคอหมู. 1200. กรัม
- น้ำมันพืช. 3. ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย. 3. ช้อนโต๊ะ
- ชอสปรุงรส. 2. ช้อนโต๊ะ
- ชอสมะเขือเทศ. 200. กรัม
- หมักหมูไว้. 30. นาที. นำไปอบไฟ 200 c. นานประมาณ. 30 นาที
ส่วนผสมผัดหมู
- น้ำตาลปิ๊บ. 200. กรัม
- น้ำมันพืช 3. ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย. 3. ช้อนโต๊ะ
- ชีอิ้วขาว + ชอสปรุงรส. 4. ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสไก่. +. พริกไทยป่น. 3. ช้อนโต๊ะ
- น้ำจากหมูอบ. 300. กรัม
- หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก. 200. กรัม
- ผงหมูแดง. 1. ชอง
- แป้งสาลีตราว่าว 80 กรัม
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันในกระทะพอร้อน. ใส่น้ำตาลปิ๊บผัดจนละลาย
- ใส่หมูที่อบสุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด (ยกเว้นแป้งสาลี)
- ผัดจนส่วนผสมข้น. เติมแป้งสาลีลงไป ผัดต่อจนส่วนผสมข้นและแห้งยกลง. ทิ้งไว้ให้เย็น
นำไปเป็นไส้ ชาลาเปา. ขนมปัง. เปี๊ยะ. พายได้หลายๆอย่าง
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom