ขนมชั้นเนื้อนุ่มเหนียว

ส่วนผสม

แป้งข้าวจ้าว   325  กรัม
แป้งมันสำปะหลัง  175  กรัม
หัวกะทิ  6 1/2  ถ้วย
น้ำตาลทราย  3 1/2  ถ้วย​  (ชอบหวานเติมได้-4​ 1/2​  ถ้วย)​
เกลือ  1/4   ช้อนชา
สีผสมอาหารตามชอบ
กลิ่นกะทิใบเตย 1/2 ช้อนชา
พิมพ์ชิลิโคน   ลายตามชอบ

วิธีทำ

1,ร่อนแป้งทั้งสองชนิดรวมกันใส่ชามไว้
ผสมน้ำตาลทราย กับหัวกะทิ ยกขึ้นตั้งไฟ คนพอน้ำตาลละลายหมด ยกลงตั้งไว้พออุ่น แล้วนำมานวดกับแป้งที่ร่อนไว้  ให้เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งใส่สีตามชอบ
(น้ำตาลลด หรือเพิ่มเติมได้)

2,ใส่น้ำในหม้อลังถึง ให้เกินครึ่งหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟแรงเมื่อน้ำเดือด วางพิมพ์ที่ต้องการบนลังถึง นึ่งพิมพ์เปล่าประมาณ  5 นาที

3,ตักขนมใส่ในพิมพ์จนเต็ม ทุกพิมพ์ นึ่งแต่ละชั้นประมาณ 5 นาทีหรือจนแป้งสุกใส จึงตักหยอดชั้นต่อไปจนกว่าจะเต็มพิมพ์ เมื่อสุกแล้วยกมาวางใช้พัดลมเป่าให้คลายร้อนจึงแกะออกจากพิมพ์ได้โดยง่าย