ขนมนกไทย หรือขนมจีบนก
ขนมไทยรูปทรงนก กระจุ๋ม กระจิ๋ม ชวนกิน เป็นขนมไปทางคาว หอมกระเทียมเจียว และเผ็ดจากพริกเบา ๆ
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งข้าวจ้าว 120 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งท้าวยายม่อม 35 กรัม
- น้ำเปล่า 320 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
ส่วนผสมไส้
- เนื้ออกไก่สับละเอียด 250 กรัม
- หอมใหญ่สับละอียด 150 กรัม
- รากผักชี 4 ราก (สามเกลอ)
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ (สามเกลอ)
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา (สามเกลอ)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
- น้ำม้นพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไส้
ก่อนให้โขลก กระเทียม พริกไทย รากผักชี รวมกันจนละเอียดเตรียมไว้ (เรียกว่าสามเกลอ)
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน (นำสามเกลอ)ลงผัดให้หอม
ใส่หอมใหญ่ผัดจนสุกใส ใส่ไก่่ลงผัดจนไก่สุุกอย่าให้ไก่เป็นก้อน ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด ผัดต่อจนน้ำตาลมะพร้าวแห้ง พักไว้จนเย็น นำมาปั้นเป็นลูกกลมๆเตรียมไว้
วิธีทำแป้ง
พักพออุ่นมาแบ่ง ใส่สี นวดจนแป้งเนียนคลุมด้วยผ้าชุปน้ำหมาดๆพักไว้ 30 นาที แล้วแบ่งเป็นลูกๆละ 20 กรัม คลึงกลมเตรียมไว้
1, นำส่วนแป้งผสมรวมกัน ค่อยๆใส่น้ำนวดจนเข้ากันก่อนจึงใส่น้ำทั้งหมดและน้ำมันคนให้เข้ากัน เทใสกระทะกวนไฟอ่อนจนแป้งร่อนจากกระทะ (ถ้าแป้งยังไม่ค่อยสุุกดีให้เติมน้ำนิดหน่อยประมาณ 3 ชต,)พอให้แป้งสุกประมาณ 80 %
3,แผ่แป้งออกวางไส้ห่อไส้ให้มิด ปั้นกลมโดยใช้แป้งนวลช่วย แล้วมือหนึ่งจับอีกมือหมุนให้เป็นหัวนก ใชัแหนบหัวตัดจุ่มในแป้งนวลกันแป้งขนมติด วางนกตะแคงลงจับจีบ 2จีบเรียงลงมาจีบที่ 3ให้เฉียงหน่อย ทำไปจนรอบตัวนก ใช้งาดำเป็นตานก ใช้แครอท หรือพริกแดงเป็นปาก
4,การนึ่ง ในชึ้งปูใบตอทาน้ำมันกระเทียมเจียววางนกไทย ฉีดน้ำเบาๆเพื่อล้างแป้งนวล นึ่งไฟกลาง 5 นาที ยกลงฉืดน้ำเบากันขนมแตกพรมน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่ว ทานคู่กับผักกาดหอมและพริกขี้หนู
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom