เค้กส้มหน้าซอสส้ม

on

 

เค้กส้ม หน้าซอสส้ม ฉ่ำเยิ้มกลมกล่อม

ส่วนผสม

  • แป้งเค้กพัดโบก. 100. กรัม
  • ผงฟู. 3/4. ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย. 120. กรัม
  • เกลือป่น. 1/2. ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 40. กรัม
  • นมข้นจืด. 30. กรัม
  • ไข่ไก่. 3. ฟอง
  • เนยละลาย. 70. กรัม
  • เอสพี. 10. กรัม
  • กลิ่นส้ม. 1. ช้อนชา
  • สีเหลือง 2. หยด

 

25570610-072113.jpg

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้งเค้กพัดโบก กับผงฟู. พักไว้
  2. ตัดกระดาษไข รองก้นพิมพ์เค้ก (ไม่ต้องทาไขมัน)
  3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น. ไข่ไก่ และน้ำลงไป ใส่เอสพีตีให้น้ำตาลทรายละลาย
  4. ตีความเร็วต่ำ 1 นาที (ใช้หัวตีตะกร้อ)ใช้พายยางปาดข้างอ่างช่วยให้เข้ากัน
  5. เพิ่มความเร็วปานกลางตีผสม. 5. นาทีเพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว
  6. ลดความเร็วต่ำ 1 นาที ใส่เนยละลาย ตามด้วยนมข้นจืด ที่ใส่สีและกลิ่นไว้แล้ว
  7. ตีต่อจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ เทใส่พิมพ์เคาะก้นพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ
  8. นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ. 180.องศาเชลเชียส (อบไฟล่างอย่างเดียว) นานประมาณ 25 นาที( ที่เหลือ 5 นาทีสุดท้าย ให้อบด้วยไฟบนอย่างเดียว) แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศาเชลเชียสหน้าเค้กจะเริ่มยุบลง นำเค้กออกจากเตาทันที. กระแทกพิมพ์. 1 ครั้งเพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้วพักบนตะแกรงจนเย็น

ส่วนผสมซอสส้ม

  • น้ำ. 150 กรัม
  • น้ำส้มชันควิกเข้มข้น. 50 กรัม
  • น้ำตาลทราย. 120. กรัม
  • แป้งกานไส้. 30 กรัม
  • เนยสด. 20. กรัม
  • สีส้มจัดๆหยดลงไปหน่อย

25570610-072401.jpg

วิธีทำซอสส้ม

  1. ผสมทุกอย่าง. (ยกเว้นเนยสด) เทใส่หม้อคนๆให้แป้งละลายก่อน
  2. นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คอยกวนตลอดเวลาจนแป้งสุกใส ไม่ต้องรอให้ข้นให้แค่เหมือนน้ำเชื่อมก็พอ. ชอสส้มจะใสๆ
  3. ใส่เนยสดลงไปคนให้เข้ากัน. คนๆตลอดพอชอสส้มอุ่นๆ จึงนำไปราดบนหน้าเค้กส้ม

 

 

FN3M LaZ