เค้กส้ม หน้าซอสส้ม ฉ่ำเยิ้มกลมกล่อม
ส่วนผสม
- แป้งเค้กพัดโบก. 100. กรัม
- ผงฟู. 3/4. ช้อนชา
- น้ำตาลทราย. 120. กรัม
- เกลือป่น. 1/2. ช้อนชา
- น้ำเปล่า 40. กรัม
- นมข้นจืด. 30. กรัม
- ไข่ไก่. 3. ฟอง
- เนยละลาย. 70. กรัม
- เอสพี. 10. กรัม
- กลิ่นส้ม. 1. ช้อนชา
- สีเหลือง 2. หยด
วิธีทำ
- ร่อนแป้งเค้กพัดโบก กับผงฟู. พักไว้
- ตัดกระดาษไข รองก้นพิมพ์เค้ก (ไม่ต้องทาไขมัน)
- ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น. ไข่ไก่ และน้ำลงไป ใส่เอสพีตีให้น้ำตาลทรายละลาย
- ตีความเร็วต่ำ 1 นาที (ใช้หัวตีตะกร้อ)ใช้พายยางปาดข้างอ่างช่วยให้เข้ากัน
- เพิ่มความเร็วปานกลางตีผสม. 5. นาทีเพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว
- ลดความเร็วต่ำ 1 นาที ใส่เนยละลาย ตามด้วยนมข้นจืด ที่ใส่สีและกลิ่นไว้แล้ว
- ตีต่อจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ เทใส่พิมพ์เคาะก้นพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ
- นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ. 180.องศาเชลเชียส (อบไฟล่างอย่างเดียว) นานประมาณ 25 นาที( ที่เหลือ 5 นาทีสุดท้าย ให้อบด้วยไฟบนอย่างเดียว) แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศาเชลเชียสหน้าเค้กจะเริ่มยุบลง นำเค้กออกจากเตาทันที. กระแทกพิมพ์. 1 ครั้งเพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้วพักบนตะแกรงจนเย็น
ส่วนผสมซอสส้ม
- น้ำ. 150 กรัม
- น้ำส้มชันควิกเข้มข้น. 50 กรัม
- น้ำตาลทราย. 120. กรัม
- แป้งกานไส้. 30 กรัม
- เนยสด. 20. กรัม
- สีส้มจัดๆหยดลงไปหน่อย
วิธีทำซอสส้ม
- ผสมทุกอย่าง. (ยกเว้นเนยสด) เทใส่หม้อคนๆให้แป้งละลายก่อน
- นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คอยกวนตลอดเวลาจนแป้งสุกใส ไม่ต้องรอให้ข้นให้แค่เหมือนน้ำเชื่อมก็พอ. ชอสส้มจะใสๆ
- ใส่เนยสดลงไปคนให้เข้ากัน. คนๆตลอดพอชอสส้มอุ่นๆ จึงนำไปราดบนหน้าเค้กส้ม
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom