เค้กนมสดหน้านิ่ม ละลายในปาก เนื้อนุ่ม ครีมนม 3 ชั้น สูตรนี้สำหรับเค้ก 3 ปอนด์
ส่วนผสม 1
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- นมผง 4 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบคกิ้งโซ 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 2
- ไข่แดง. 3. ฟอง
- น้ำตาลป่น1). 50. กรัม
- น้ำมันพืช. 60. กรัม
- วานิลา 1 ช้อนชา
- นมข้นจืด 50 กรัม
- น้ำ 25 กรัม
ส่วนผสมที่ 3
- ไข่ขาว 4. ฟอง
- ครีมออฟทาทาร์ 1/2. ช้อนชา
- น้ำตาลป่น2) 45 กรัม
วิธีทำ
ส่วนผสมที่ 1.
ร่อนแป้งเค้ก.ผงฟู. ผงโชดารวมกัน. และเกลือลงในแป้งพักไว้
ส่วนผสมที่. 2
ผสมทั้งหมดรวมกัน โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย ด้วยตะกร้อมือจนฟูใส่นมน้ำตามด้วยส่วนที่เหลือจนเข้ากันเทใส่ในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้
ส่วนผสมที่. 3
ตีไข่ขาว. กับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูง พอเป็นฟองหยาบๆ. (ประมาณ. 30 วินาที) ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไปตีต่อจนตั้งยอดแช็ง ลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดพองอากาศให้เล็กลง
ตักไข่ขาวครึ่งส่วนใส่ในส่วนของไข่แดงที่พักไว้. คนเร็วๆด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือ. คนตะล่อมเบาๆด้วยตะกร้อมือ. (คนจากด้านล่างขึ้นข้างบนแบบตลบ)ให้เข้ากัน และใช้พายยางคนอีกทีจนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์ที่รองกระดาษด้านล่าง
นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียสนานประมาณ 30-35 นาทีหรือเสียบไม้เข้าไปในศูนย์ ออกมาสะอาดนำออกจากเตา พักสักครู่แซะออกจากพิมพ์ แล้วพักไว้บนตะแกรงให้เย็น
ส่วนผสมหน้านิ่ม
ส่วนผสมที่ 1
- นมสด 200 กรัม
- น้ำ 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 160 กรัม
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 2
- นมข้นจืด 150 กรัม
- แป้งข้าวโพด 35 กรัม. (ละลายรวมกันพักไว้)
- ผสมที่ 3
- เนยสด120 กรัม
วิธีทำ
นำส่วนผสมที่ 1 ใส่หม้อคนให้เข้ากันก่อน ตั้งไฟต้องคอยคนตลอดเวลาพอเดือด ใส่ส่วนผสมที่ 2 ที่ละะลายไว้ ลงไป โดยมือหนึ่งค่อยๆเท อีกมือหนึ่งคนให้หรี่ไฟลง คนจนแป้งสุกใส ใส่เนยสดลงไปปิดไฟ คนจนละลายเข้ากันดี
คนอีกสักพัก แล้วนำไปราดบนเค้ก
สไลด์เค้กในแนวนอน 2-3 ชั้น โดยนำแต่ละชั้นมาวาง บนตะแกรงค่อยๆเทลงตรงกลางเพื่อเป็นไส้ โดยห่างขอบไว้ 1/2 นิ้ว แล้ววางเค้กชั้นที 2 ทับลงไป ทำช้ำ
ชั้นที่ 3 บนสุด ให้ยกหม้อขึ้นสูง พอประมาณ แล้วค่อยๆเทลงตรงกลางเค้ก อย่างช้าๆ ให้ชอสไหลลงด้านข้าง หรือให้เขย่าตะแกรงเบาๆตามความจำเป็น พักให้เช็ดตัว
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom