เพรทเชิลเนื้อนุ่มนวล
ส่วนผสม
น้ำอุ่น 2 1/4 ถ้วย (110 ถึง 115
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ kosher 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 10.5 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 640 กรัม
เนยจืดละลาย 70 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทาชามและถาดอบ
น้ำสำหรับต้ม
น้ำ 10 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1/4 ถ้วย
ไข่แดง 1 ฟองตีผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทาก่อนอบ
วิธีทำ
1.รวมน้ำ น้ำตาล และเกลือโคเชอร์ลงในอ่างผสมแล้วโรยยีสต์ที่ด้านบน ให้ตั้งพักเป็นเวลา 5 -10 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมเริ่มมีฟอง
2. เพิ่มแป้ง และเนย ด้วยตะขอนวดผสมความเร็วต่ำจนเข้ากัน เปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลางแล้วนวดจนแป้งเนียน และไม่ติดด้านข้างของอ่าง
3. นวดประมาณ 4 ถึง 5 นาที นำแป้งออกจากอ่างผสมนำมาใส่ชามที่ทาน้ำมันพืช แล้วคลุมด้วยพลาสติกแล้วตั้งในที่อบอุ่นประมาณ 50 นาทีหรือจนแป้งมีขนาดเป็นสองเท่า
4.เปิดเตาอบที่ 450 องศาฟาเรนไฮน์ เตรียมถาดอบที่ทาไขมัน หรือรองด้วยกระดาษที่เคลือบชิรีโคน และแปรงเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช พักไว้
5.นำน้ำ 10 ถ้วยและเบกกิ้งโซดาไปต้มในกระทะ 8 ควอร์ต
6.นำแป้งออกไปบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็น 10 ชิ้นเท่ากัน รีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเชือกขนาด 24 นิ้ว ทำเชือกรูปตัว U จับปลายเชือกข้ามเชือกแต่ละอันแล้วกดลงที่ด้านล่างของ U เพื่อสร้างรูปร่างของเพรทเซล วางลงบนถาด ที่มีเส้นรอบวง
7.วางเพรทเซิลลงในน้ำเดือด 1 -2 ชิ้น เป็นเวลา 40- 50 วินาที ต่อด้าน นำออกจากน้ำโดยใช้ไม้พายแบนขนาดใหญ่ กลับไปวางที่ผ้าเพือ่อชับน้ำออก กลับไปวางที่ถาดแปรงด้านบนเพรทเซลด้วยไข่แดงที่ผสมน้ำแล้วโรยด้วยเกลือเค็ม
8.นำเข้าอบจนสีน้ำตาลทองเข้มประมาณ 12 -15 นาที นำไปยังชั้นบนตะแกรงระบายความร้อนอย่างน้อย 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom