มัฟฟินสไตล์อังกฤษ

on

ส่วนผสม

นมอุ่น  300  กรัม
เนยนิ่ม  35  กรัม
เกลือ  1  ช้อนชา
น้ำตาล   25  กรัม
ไข่่ไก่ตีเบา ๆ  35  กรัม
แป้งขนมปัง  405  กรัม
ยีสต์แห้ง 1 1/2  ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

วิธีทำ

img 20200413 2049583789568770748556835

1.รวมส่วนผสมทั้งหมด  ในอ่างผสมขนมปัง
นี่เป็นแป้งที่นุ่มมาก ๆ เครื่องผสมให้ตีแป้งโดยใช้ตะขอจนเริ่มออกมาจากด้านข้างของอ่าง เนื้อเรียบและเงางาม  การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

img 20200413 2054046507744607270017588
img 20200413 2053368085561963691269213
นำมาใส่ชามพักให้ขึ้น 2 เท่า

2.เพิ่มความเร็วปานกลางถึงสูง  เมื่อยกขึ้นแป้งจะยืดมาก  ปาดแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้ววาง แป้งในชามที่ทาไขมันคลุมพลาสติกรอให้ขึ้นเป็น 2 เท่าตอนนี้จะใช้เวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง

3.เตรียมถาดอบ  ที่ปูกระดาษไขไว้ เตรียมวางมัฟฟินทีปั้นกลม  ก่อนวางให้โรยแป้งข้าวโพดนิดหน่อยคลุมด้วยพลาสติกพักให้ขึ้นประมาณ  1 ชั่วโมง 

img 20200413 2053198783427491114316493
นำมาตัดแบ่งน้ำหนัก

4.เป็นแผ่นเหล็กไฟฟ้าแผ่นเตาตั้งพื้นกระทะกระทะไฟฟ้า เหล็กหรือกระทะเทปล่อน (หรือไม่ติด) ให้ฉีดสเปรย์ด้วยน้ำมันพืชแบบ

img 20200413 2052145667058364944656295
คลึงกลมวางในถาดพักให้ขึ้น 80 %
img 20200413 2049153976530232421787893
นำไปทอดในกระทะเทปล่อนที่ใช้น้ำมันพืชทาเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน
img 20200413 2050571853943502501215322
นำมาวางบนถาดเข้าอบในเตาที่อุณหภูมิ 200องศาเชลเชียสไฟบนล่าง 10 นาที

5.แป้งและแบ่งเป็น 70 กรัมได้ 10 ชิ้น  รูปร่างแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลที่ราบเรียบจากนั้นบี้ให้แบนจนกว่าจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 “ถึง 3 1/2”

6.คลุมมัฟฟิน ด้วยพลาสติก แล้วพักเป็นเวลา 20 นาที   แต่จะพองตัวขึ้นประมาณ  80 %

7.ปรุงมัฟฟินด้วยความร้อนต่ำประมาณ 2 นาที ต่อด้านจนกระทั่งเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง และวางในถาดที่ปูกระดาษ นำเข้าอบในเตาที่อุณหภูมิ  200  องศาเชลเชียส นาน  10  นาที

8.ตกแต่งภายในของมัฟฟิน  เมื่อเสร็จสิ้นศูนย์กลาง  หากคุณพบว่ามัฟฟินมีสีน้ำตาลก่อนที่พวกเขาจะสุกตลอดทางก็ไม่ต้องกังวล 

img 20200413 2045578210114660566958575
img 20200413 204942167512029292995838
img 20200413 2048547156444970249918954
img 20200414 1044111514417542887703313

9.นำมัฟฟินออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นสนิทก่อนที่จะเพลิดเพลิน  จำเอาไว้:ใช้มีดตัดในแนวนอน แล้วใส่ไส้ตรงกลาง เช่นไข่ดาว แฮม  หมูบด ที่ยอดเยี่ยม 

img 20200414 104356808801210739197006
img 20200415 0832351913255682904574934
img 20200415 0833395824582400413264988
FNLaZ