เค้กไข่ไต้หวันใบเตย

on

เค้กไข่ไต้หวันใบเตย เนื้อนุุ่มๆและหอมกลิ่นใบเตยทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อย่างเราๆทานแล้วไม่ทำให้อ้วนค่ะ

ส่วนผสมไข่แดง

น้ำมันพืช  53  กรัม
แป้งเค้ก  113  กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชาพูน
น้ำใบเตย  120  กรัม
ไข่แดง (เบอร์ 2)  8 ฟอง
สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล

ส่วนผสม ไข่ขาว
ไข่ขาว (เบอร์ 2)  8  ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์  1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 120 กรัม

img 20200423 1330191847879741421077827
img 20200423 1340482210468676906952111
img 20200422 1345272372117161308214615

วิธีทำเค้กไข่ไต้หวันใบเตย

 1. นำน้ำมันพืชเข้าไมโครเวฟประมาณ 40 วินาที เทใส่ในชามที่มีแป้งเค้กที่ร่อนพร้อมเกลือป่นลงไปผสมกับน้ำมัน คนให้เข้ากัน

2, ขั้นตอนนี้ทำให้เค้กมีความนุ่มและเบา เทใส่ชามผสม ใช้ไม้พายคนให้คลายร้อนลงบ้าง เติมน้ำใบเตย หลังจากนั้นคนให้เข้ากัน

3, ใส่ไข่แดงลงไปให้เข้ากัน หยดสีผสมอาหารสีเขียวลงไป คนผสมจนเข้ากัน

img 20200422 1348046401937354404162802
img 20200423 1338321601498254268576470
img 20200423 1337513318705928766406047
img 20200423 1414155703358245868204470

 4. ทำส่วนผสมไข่ขาวโดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ (ครีมออฟทาร์ทาร์จะช่วยทำให้ไข่ตีขึ้นฟูง่ายและทำให้ฟองอากาศที่ตีอัดเข้าไปมีความอยู่ตัวมากขึ้น ไม่ยุบตัวง่าย) ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป น้ำตาลทรายแบ่งใส่สัก 3 รอบ ด้วยความเร็วปานกลาง และน้ำตาลก็จะละลายช้าด้วยตีจนตั้งยอดอ่อน

     5. ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ลงในชามผสมไข่แดง (ถ้าใส่ไปทีเดียวหมดจะผสมเข้ากันยากกว่า และทำให้เสียฟองอากาศเยอะ เป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กไม่ขึ้นฟู) ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

img 20200423 1334146436138584954056756
img 20200423 1331264083959302400371510
img 20200423 1328255497221650612477008

     6, เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (พิมพ์รองด้วยกระดาษไข อย่าลืมทาไขมันหรือเนยก่อนเอากระดาษไขรองบนถาดด้วย) เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก เค้กอบมาหน้าจะได้สวย ๆ ไม่มีรูพรุน

img 20200423 1328104030970282573962329
img 20200423 1329193187374399352408994
img 20200423 133019 17834444867330022611
img 20200423 1328435691134284046389331

7, นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง รองด้วยถาดน้ำร้อน เป็นเวลา 60 นาที พออบเสร็จนำเค้กออกจากพิมพ์ แล้วลอกกระดาษไขออก
พักไว้สักครู่แล้วจึงตัด

ใช้ถาดขนาด 8×12×1 1/2 นิ้ว

FN3M LaZ