เค้กไข่ไต้หวันชาไทย (รวมสูตร)

ส่วนผผสมไข่แดง

แป้งเค้ก 85 กรัม
ผงฟู 1 ชช
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันข้าวโพด 65 กรัม
น้ำชาไทย ที่ละลายในนมอุ่น
นมสด 65 กรัม
ไข่แดง 6 ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช
ไข่ขาว 6 ฟอง
น้ำตาลทราย 90 กรัม

1. ผงชาไทย 1 1/2 ช้อนชา ละลายในนมอุ่น
2. นมอุ่น 20 กรัม

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเชลเชียส
เตรียมถาดอบขนาด 9×9×1 1/2 นิ้วทาไขมันโดยรอบ
และรองกระดาษโดยรอบและให้เลยขอบ 1 นิ้ว

1.ละลายผงชาไทยในนมอุ่น 20 กรัมพักไว้
2.ร่อนแป้งใส่ชามผสม โดยร่อน 2 รอบ
3.เตรียมแยกไข่แดง ไข่ขาวไว้คนละชาม

4.อุ่นน้ำมันให้ร้อน แล้วเทลงในชามแป้งคนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน ใส่นมสดและชาไทยที่ละลายแล้วคนต่อ ตามด้วยไข่แดงคนให้เข้ากันก่อน ใส่กลิ่นคนจนเนียนพักไว้

5.ในอ่างผสม ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตกร้อความเร็วปานกลางพอเป็นฟองหยาบๆ ใส่ครีมทาร์ทาร์ ค่อยทยอยใส่น้ำตาลทราย โดยแบ่งใส่ 3 รอบจนตั้งยอดปานกลาง

6.ตักไข่ขาวใส่ในส่วนของไข่แดงโดยแบ่งใส่ 3 รอบในแต่ละรอบคนอย่างเบามือ จนเข้ากันดี เทใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เรียบ เคาะเบาๆ1-2ครั้ง

7.วางในถาดอีกใบที่ใหญ่กว่าใส่น้ำร้อนในถาดด้านล่าง
ไม่ต้องมากลึกประมาณ 1/4 นิ้ว อบประมาณ 50 -55 นาที ทดสอบด้วยไม้ปลายแหลมออกมาสะอาด

8.นำออกจากเตาเคาะเบา ๆ 1 – 2 ครั้ง พักสักครู่ยกออกจากถาดวางลงบนตะแกรงลอกกระดาดาษออกจึงหั่นเป็นชิ้นๆ

#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม

** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com

** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery

………………………………………….

* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/

** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom