ขนมปังไส้น้ำพริกเผา

on

วิธีทำแป้งโดขนมปังสูตรนี้เนื้อนุ่มเหนียวเป็นใย
ใครขอบกินขนมปัง ต้องลองสูตจรนี้ค่ะ รับรองความนุ่ม หอม หวาน อร่อย

ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 550 กรัม
ยีสต์แห้ง   4  ช้อนชา
นมผง 20 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
แป้งเปียก  180  กรัม

เกลือ  1 1/4  ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำเปล่า   60 กรัม
นมสดอุ่น 55  กรัม

wp 1590314501831470302623468211585
wp 15903146181035967377189704314336
wp 15903146814392941278322753335677
ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 70 กรัม

เนยละลาย   50  กรัม

แป้งเปียก 180  กรัม (แป้งขนมปัง 50 กรัม กับน้ำเปล่า 250  กรัม)

วิธีทำ

wp 15903148106753169260114534300088
นำมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วทาไส้
wp 15903149895975163110796605701546
ขึ้นรูปวางในถาดพักให้ขึ้นสองเท่า
wp 15903151217235234179676332631773

1.นำแป้ง  50  กรัม กับนมหรือน้ำ  250  กรัมกวนในกระทะ ตั้งไฟอ่อนกวนจนเห็นริ้วลายตะกร้อพักให้เย็นก่อนจึงนำไปใช้

2.ในอ่างผสมใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทรายคนผสมให้เเข้ากันก่อน จึงใส่แป้งเปียกที่กวนไว้ลงไป ใช้ตะขอตีต่ำพอเข้ากัน จึงใส่ของเหลว

3.การเตรียมของเหลว ไข่ไก่ น้ำ เกลือ และนมอุ่นคนพอเข้ากันแล้วเทลงในแป้ง ตีต่อความเร็วปานกลางจนหมดผงแป้ง  ใส่เนยละลายตีต่่อจนแป้งเนียนนุ่ม ประมาณ  10 นาที .และไม่ติดด้านข้างอ่าง.

wp 15903151946051399348288836450796
wp 15903152664094303321019640878955
wp 15903153359084084393169609206669

4.นำแป้งออกมานวดบนโต๊ะอีกที
โดยใช้แป้งนวลช่วยให้แป้งเนียนนุ่ม  ทำเป็นลูกบอล วางในชามที่ทาไขมันคลุมพลาสติกไว้ตั้งไว้ในที่อุ่น หรือในตู้อบไอน้ำจนขึ้นสองเท่า

5.ไล่ฟองอากาศออก ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 70 กรัม
คลึงกลมพักไว้ 10 นาที นำมารีดเป็นสี่เหลี่ยมผ้า ทาด้วยน้ำพริกเผา ตักเป็นเส้นเล็กๆโดยไม่ขาดจากกัน
และม้วนทำรูปร่าง วางในถาดอบทาไขมัน

6.คลุมด้วยพลาสติก รอให้ขึ้น  2 เท่า ทาหน้าด้วยไข่นำเข้าอบที่อุณหภูมิ  180  องศาเชลเชียสนาน  22-25 นาที ลบออกจากเตาทาหน้าด้วยเนยสดพักบนตะแกรงจนเย็น

wp 15903154103136562834374755945293
wp 1590315500360871352008970189095
wp 15903155873278848645124240073440
';FN3M LaZ