ขนมปังหวานถักเปีย

on

ขนมปังหวานถักเปีย ชิ้นใหญ่เนื้อนุ่มมาก

ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 550 กรัม
ยีสต์แห้ง   4  ช้อนชา
นมผง 20 กรัม
น้ำตาลทราย 90 กรัม
แป้งเปียก  185

wp 15903166776762499579567988075646
wp 15903167174738773419985882367706
wp 15903167650597185887197334884243

เกลือ  1 1/4  ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
วิปปิ้งครีม 60 กรัม
นมสดอุ่น 55 กรัม

เนยละลาย   50  กรัม

แป้งเปียก 185  กรัม (แป้งขนมปัง 50 กรัม กับ นมหรือ น้ำเปล่า 250  กรัม)

วิธีทำ
1.นำแป้ง  50  กรัม กับนมหรือน้ำ  250  กรัมกวนในกระทะ ตั้งไฟอ่อนกวนจนเห็นริ้วลายตะกร้อพักให้เย็นก่อนจึงนำไปใช้

wp 15903168242907616050843805787653
คลึงทำเป็นเชือกถักเปีย 4 เส้น
wp 15903170079188177001934456689958
wp 15903170596833512454461827726162

2.ในอ่างผสมใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทรายคนผสมให้เเข้ากันก่อน จึงใส่แป้งเปียกที่กวนไว้ลงไป ใช้ตะขอตีต่ำพอเข้ากัน จึงใส่ของเหลว

3.การเตรียมของเหลว  นมอุ่น ไข่ไก่ เกลือ และวิปปิ้งครีมคนพอเข้ากันแล้วเทลงในแป้ง ตีต่อความเร็วปานกลางจนหมดผงแป้ง  ใส่เนย
ละลายตีต่่อจนแป้งเนียนนุ่ม ประมาณ  10 นาที

wp 15903172221311864329628246427573
พักให้ขึ้นประมาณ 80 % ทาไข่และโรยงา
wp 15903173640339196618746714026512
อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียสนาน 22-25 นาที
wp 15903175763136216563935806697793

4.และไม่ติดด้านข้างอ่าง.นำแป้งออกมานวดบนโต๊ะโดยใช้แป้งนวลช่วยให้แป้งเนียนนุ่ม  ทำเป็นลูกบอล วางในชามที่ทาไขมันคลุมพลาสติกไว้ตั้งไว้ในที่อุ่น หรือในตู้อบไอน้ำจนขึ้นสองเท่า

5.ไล่ฟองอากาศออก.ตัดแบ่งน้ำหนัก 25 กรัม 24 ก้อนคลึงกลมพักไว้ 10 นาที นำแต่ละก้อนมาคลึงเป็นเชือกยาว 10 นิ้ว นำ 4 เส้นมารวมกันทำถักเปีย 4 เส้น บีบตะหัวท้ายติดกันให้แน่น

6.วางในถาดขนาด 15×18×1 1/2 นิ้ว 2 ถาดที่ทาไขมันบางๆ คลุมด้วยพลาสติกให้ขึ้นประมาณ 80 % ทาหน้าด้วยไข่ผสมน้ำหรือนม โรยงาตามชอบ

wp 15903176308775778913918067761409
wp 15903176795802720117358699556020
wp 15903177353243388308638646097588

7.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส นาน 22-25
นาที ลบออกจากเตาทาเนยละลาย นำออกจากถาดพักบนตะแกรงจนเย็น

FN3M LaZ