ส่วนผสม
น้ำพุดทราอุ่น 230 กรัม 105 ° F ถึง 110 ° F
ยีสต์แห้ง 2 1/2 ช้อนชา
แป้งขนมปัง 5 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์ 1 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1/2 ช้อนชา
พุดทราจีนแห้ง 50 กรัม แช่น้ำอุ่น
ไข่ 1 ฟองผสมน้ำ 1 ชต.ทาหน้า งาขาวโรยหน้า
วิธีทำ
1.รวมแป้งขนมปัง 2 ถ้วย, ยีสต์, น้ำผึ้ง, เกลือ, น้ำตาล, อบเชยและน้ำอุ่นลงในอ่างผสม ผสมแป้งกับความเร็วต่ำเติมแป้งอีก 2 ถ้วย
2.ผสมให้เข้ากันจนแป้งข้นส่วนใหญ่เข้ากันดีและแป้งจะมีลักษณะเป็นฝอยประมาณ 2 นาที เพิ่มพุดทราจีน แป้งอาจเปียกเมื่อรวมเข้าด้วยกันใส่แป้งที่เหลือเพิ่มตามความจำเป็น
3.เพิ่มความเร็วปานกลางและผสมต่อไปจนกว่าแป้งจะเรียบเนียนและยืดหยุ่นมากขึ้นประมาณ 8 ถึง 9 นาที เพิ่มแป้งมากขึ้นถ้าจำเป็น
4.รูปร่างแป้งเป็นลูกบอลวางไว้ในชามน้ำมันขนาดใหญ่และเปิดให้เคลือบในน้ำมัน คลุมชามด้วยผ้าชุบน้ำตั้งไว้ในที่อุ่น ๆ จนกว่ามันจะพองตัวใช้เวลาประมาณ 20 นาที มันจะไม่เป็นสองเท่าในขนาด
5.ในขณะที่แป้งเพิ่มขึ้นเปิดเตาอบที่ 425 ° F เติมน้ำลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดจากนั้นจึงลดความร้อนลงไปที่ระดับต่ำ ครอบคลุมจนกว่าจะพร้อมที่จะต้มเบเกิล วางในถาดอบ ที่ทาไขมัน ให้โรยแป้งนวลตรงจุดที่วางเบเกิล
6.หมุนแป้งขึ้นบนพื้นผิว แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นเท่ากันสำหรับเบเกิลขนาดใหญ่ คลึงกลมแต่ละชิ้น แล้ว เจาะรูตรงกลาง วางในถาด คลุมเบเกิลรูปทรงด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพัก 10 นาที
7. (แป้งจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย) แล้วต้มเบเกิลระวังอย่าให้แป้งแน่นเกินไป ต้มแต่ละด้านประมาณ 30 วินาทีจากนั้นนำไปวางบนผ้าเพื่อชับน้ำออก และวางในถาดอบ
ที่มีตะแกรงรองรับ
8.ผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะกับไข่คนเข้ากัน ทาลงบนเบเกิล โรยด้วยงาขาว นำเข้าอบ 20-22 นาทและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้การตกแต่งเปลือกนอกเป็นแบบนุ่ม
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom