เบเกิลพุดทราจีน


ส่วนผสม

น้ำพุดทราอุ่น  230  กรัม 105 ° F ถึง 110 ° F
ยีสต์แห้ง  2 1/2  ช้อนชา
แป้งขนมปัง 5 ถ้วย
น้ำผึ้ง  2  ช้อนโต๊ะ
เกลือโค​เชอร์​  1 1/4  ช้อนชา
น้ำตาลทราย   1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1/2  ช้อนชา
พุดทราจีนแห้ง  50  กรัม แช่น้ำอุ่น

ไข่  1 ฟองผสมน้ำ 1 ชต.ทาหน้า งาขาวโรยหน้า

วิธีทำ

wp 15913811623141882022355410970318
wp 15913812070864579842367983908090
wp 15913812494537882800556154538022

1.รวมแป้งขนมปัง 2 ถ้วย, ยีสต์, น้ำผึ้ง, เกลือ, น้ำตาล, อบเชยและน้ำอุ่นลงในอ่างผสม ผสมแป้งกับความเร็วต่ำเติมแป้งอีก 2 ถ้วย

2.ผสมให้เข้ากันจนแป้งข้นส่วนใหญ่เข้ากันดีและแป้งจะมีลักษณะเป็นฝอยประมาณ 2 นาที  เพิ่มพุดทราจีน แป้งอาจเปียกเมื่อรวมเข้าด้วยกันใส่แป้งที่เหลือเพิ่มตามความจำเป็น 

wp 15913812810774495310631527467776
wp 15913813402561497523078654853364
wp 15913813916718152443787208404409

3.เพิ่มความเร็วปานกลางและผสมต่อไปจนกว่าแป้งจะเรียบเนียนและยืดหยุ่นมากขึ้นประมาณ 8 ถึง 9 นาที  เพิ่มแป้งมากขึ้นถ้าจำเป็น

4.รูปร่างแป้งเป็นลูกบอลวางไว้ในชามน้ำมันขนาดใหญ่และเปิดให้เคลือบในน้ำมัน  คลุมชามด้วยผ้าชุบน้ำตั้งไว้ในที่อุ่น ๆ จนกว่ามันจะพองตัวใช้เวลาประมาณ 20 นาที  มันจะไม่เป็นสองเท่าในขนาด

5.ในขณะที่แป้งเพิ่มขึ้นเปิดเตาอบที่ 425 ° F  เติมน้ำลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดจากนั้นจึงลดความร้อนลงไปที่ระดับต่ำ  ครอบคลุมจนกว่าจะพร้อมที่จะต้มเบเกิล  วางในถาดอบ ที่ทาไขมัน ให้โรยแป้งนวลตรงจุดที่วางเบเกิล

wp 15913814654538303506854134031671
wp 1591381547505333727975488428154
wp 15913816056023348040539876102758
wp 15913816621425745056300889872757

6.หมุนแป้งขึ้นบนพื้นผิว  แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นเท่ากันสำหรับเบเกิลขนาดใหญ่  คลึงกลมแต่ละชิ้น แล้ว เจาะรูตรงกลาง วางในถาด    คลุมเบเกิลรูปทรงด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพัก 10 นาที

7. (แป้งจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย) แล้วต้มเบเกิลระวังอย่าให้แป้งแน่นเกินไป   ต้มแต่ละด้านประมาณ 30 วินาทีจากนั้นนำไปวางบนผ้าเพื่อชับน้ำออก  และวางในถาดอบ
ที่มีตะแกรงรองรับ

wp 15913817054087301880674182236489
wp 15913818219686887175618915690463
อาจจะทาไส้บัตเตอร์หรือครีมชีส

8.ผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะกับไข่คนเข้ากัน  ทาลงบนเบเกิล  โรยด้วยงาขาว  นำเข้าอบ 20-22 นาทและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้การตกแต่งเปลือกนอกเป็นแบบนุ่ม


#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม

** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com

** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery

………………………………………….

* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่  https://www.facebook.com/sotastyrecipes/

** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่  https://www.facebook.com/groups/soodkanom